MUFFIN VARIEGATI AL CACAO CON CONFETTURA DI PESCHE IN FRIGGITRICE AD ARIA

 

I nostri bambini tra poco torneranno a scuola ed ecco che noi di  LIGHT AND TASTY  pensiamo alla loro colazione o merenda che possa essere sana, ma anche golosa.

Da quando ho provato a fare i muffins in friggitrice ad aria ho iniziato a fare mille varianti e tutte mi sono piaciute.

Il fatto di mescolare gli ingredienti secchi ed aggiungere poi quelli liquidi, anch’essi mescolati a parte tutti insieme, uniti e semplicemente mescolati con una frusta a mano per il tempo strettamente necessario ad amalgamarli grossolanamente, permette di avere un impasto pronto da cuocere in meno di 10 minuti.

Altri 18 minuti di cottura in friggitrice ad aria, senza la necessità di riscaldare tutto il forno, ed ecco pronti 6 muffins golosi per colazione o merenda.

 

 

INGREDIENTI

(per 6 muffin)

 

-150 g di farina bianca tipo 0

-70 g di zucchero semolato

-1 cucchiaino di lievito

-1 cucchiaio di cacao amaro

-1 uovo

-80 g di bevanda di mandorle + 3 cucchiai

-70 g di olio di semi di arachidi

-6 cucchiaini di confettura di pesche

-2 cucchiaini di zucchero semolato per la finitura prima della cottura

 

In una ciotola mescolare farina, zucchero e lievito.

In un altro recipiente mescolare l’uovo, la bevanda di mandorle e l’olio di semi.

Unire i liquidi ai solidi e mescolare per il tempo strettamente necessario per unire i due composti.

In una ciotola mettere il cacao e mescolarlo con i 3 cucchiai di bevanda di mandorle, aggiungere 6 cucchiai di impasto bianco e unire il tutto.

Suddividere nei pirottini l’impasto bianco, aggiungere un cucchiaino di confettura di pesche e poi un cucchiaio di impasto al cacao.

 

Con l’aiuto di un bastoncino di legno fare alcuni giri nell’impasto per variegare il colore.

 

Cuocere in friggitrice ad aria a 155° per 18 minuti, oppure in forno a 170° per 20-25 minuti, e fare la prova stecchino prima di sfornare.

 

Lasciare raffreddare i muffins variegati al cacao con confettura di pesche e conservare in una scatola di latta fino a 3-4 giorni.

 

 

 

 

 

Tanti suggerimenti per il ritorno a scuola, leggiamoli tutti:

 

Carla:      Pane, olio, pomodoro e origano

Catia:      Sbriciolata ai fichi freschi con marmellata di cedri

Claudia:  Banana con granella di pistacchio

Daniela:  Frullato di fichi e latte di mandorle

Elena:      Focaccine morbide in padella

 

 

TOMINI GRIGLIATI CON VERDURE AL FORNO

 

Dopo aver raccolto le verdure dell’orto, le ho cotte al forno e poi ho completato il piatto con dei tomini grigliati in padella ed ecco un piatto completo, saporito e colorato.

 

 

INGREDIENTI

 

-verdure a piacere (per me pomodori cuor di bue, zucchine, peperoni e cipolle)

-erbe aromatiche a piacere tritate (per me timo fresco ed erba pepe essiccata)

-aglio in polvere

-olio extra vergine d’oliva

-tomini (uno per persona)

 

Lavare e tagliare le verdure a bastoncini o come preferite e adagiarle sulla leccarda del forno, coperta con carta forno.

Condire le verdure con aglio in polvere, sale, pepe e le erbe aromatiche, irrorare con olio extra vergine d’oliva e cuocere in forno a 160° fino a quando saranno tenere (25 minuti circa).

 

Quando le verdure saranno cotte mettere in una padella un pezzo di carta forno ed adagiare su di essa i tomini.

Cuocere a fuoco moderato fino a quando i tomini risulteranno ben rosolati.

 

Servire il piatto caldo affinché i tomini risultino morbidi e fondenti.

Le verdure possono anche essere cotte in precedenza e riscaldate al momento di servire (sono comunque ottime anche fredde).

 

 

 

 

 

 

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

 

Una crostata che profuma di limone con una crema che cuoce insieme alla frolla che ho scelto di fare con l’olio.

Con la pasta avanzata ho fatto dei biscottini che ho utilizzato per decorare la torta.

 

 

INGREDIENTI

(per una teglia da 24 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-2 uova grandi a temperatura ambiente

-120 g di zucchero semolato fine tipo Zefiro

-80 g di olio di semi di arachide

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-350 g circa di farina debole per crostate

 

Per la crema di limone:

-3 uova grandi

-120 g di zucchero

-120 g di burro

-2 limoni grandi

-1 arancia tarocco

-2 cucchiai di amido di mais

 

Preparare la frolla mescolando uova, zucchero, sale, vaniglia e olio con una forchetta.

Aggiungere poi la farina un poco alla volta fino ad ottenere un impasta morbido, ma non appiccicoso.

Stendere la frolla in una teglia con fondo amovibile coperto da carta forno e con i bordi imburrati e infarinati e conservare in frigorifero mentre preparate la crema.

Accendere il forno a 160°.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata dei due limoni e quella dell’arancia, il succo di un limone e di mezza arancia, poi l’amido di mais.

Mescolare bene e finire con il burro fatto precedentemente sciogliere.

Togliere la teglia dal frigorifero e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, appoggiare la teglia della crostata in una più grande per facilitare lo spostamento.

 

Mettere la crostata nel forno e riempirla con la crema, stando attenti perché risulterà liquida.

 

Cuocere 35 minuti fino a quando i bordi saranno dorati e leggermente staccati dalla teglia (la crema dovrà essere soda sui bordi e ancora tremolante in centro).

Togliere la crostata dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di spostarla sul piatto di portata.

Con la pasta avanzata cuocere dei biscottini che serviranno per decorare la crostata.

 

Servire la torta in purezza oppure accompagnata da un ciuffo di panna o con frutta fresca tipo lamponi e mirtilli.