TRECCIA SALATA CON SALSICCIA E CIPOLLE

Le torte salate sono sempre un salvacena ideale.

Facili da realizzare utilizzando spesso ciò che troviamo in frigorifero o per riciclare ingredienti avanzati di altre preparazioni.

Questa volta ho utilizzato 3 piccole patate, una cipolla grande, 2 salamelle e una mezza caciottina morbida e l’immancabile rotolo rettangolare di pasta sfoglia.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

-3 piccole patate

-1 cipolla grande

-2 salamelle

-qualche fetta di formaggio morbido (caciotta, mozzarella, brie, scamorza, oppure quello che preferite)

Accendere il forno a 180°.

Lessare le patate con la buccia fino a quando saranno tenere.

 

Rosolare in una padella la cipolla tritata e le salamelle spezzettate, mescolando spesso per rendere il composto ben sbriciolato.

Sbucciate le patate e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Srotolate la pasta sfoglia, mantenendo il suo foglio di carta forno, su una teglia.

 

Appoggiare nella parte centrale della pasta sfoglia le patate formando un rettangolo, appoggiare sulle patate la caciotta affettata.

Sopra la caciotta mettere la salsiccia e le cipolle rosolate.

Tagliare la pasta sfoglia a strisce e ripiegatele sul ripieno fino a coprirlo tutto.

 

Cuocere 20 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà bella dorata.

Servire calda accompagnata con un’insalata fresca.

SPAGHETTI NERI CON SEPPIE, GAMBERI E BOTTARGA

Oggi ho acquistato dei meravigliosi spaghetti al nero di seppia che ho cotto al dente e conditi semplicemente con un sugo bianco saporito e veloce da realizzare.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-140 g di spaghetti al nero di seppia

-200 g di fettucce di seppia

-150 g di gamberetti già puliti

-2 cucchiaini di bottarga grattugiata

-1 cucchiaio di prezzemolo tritato

-1 spicchio di aglio

-4 pomodorini

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

Mettere a bollire sul fuoco acqua abbondante per lessare la pasta.

Tagliare i pomodorini a pezzetti e mettere da parte.

Rosolare in una padella l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungere le seppie tagliate a pezzetti, dopo 5 minuti di rosolatura, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere i gamberetti e spegnere il fuoco e tenere al caldo.

Buttare gli spaghetti e far cuocere al dente.

Qualche minuto prima della fine della cottura, accendere il fuoco sotto il sugo e buttare gli spaghetti scolati e i pezzetti di pomodoro.

Mescolare bene il tutto aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura della pasta, se serve.

Servire caldo con una spolverata di bottarga.

ROSE DI CAROTE CROCCANTI

Nuovo appuntamento di   Light and Tasty   con il  menu di Natale e oggi parliamo dei contorni.

In abbinamento alla mia insalata tiepida di faraona con mango e ribes (QUI  la ricetta) ho pensato ad un contorno formato da un piccolo bocconcino che può essere cotto in anticipo e scaldato prima di essere portato in tavola.

Semplice da realizzare con pochi ingredienti, ecco la ricetta:

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-2 grosse carote

-20 g di gruviera grattugiato

-20 g di parmigiano grattugiato

-2 cucchiai di pangrattato

-glassa all’aceto balsamico

Accendere il forno a 180°.

Lavate e pelate le carote e affettatele con una mandolina (o con un coltello affilato) in strisce sottili.

Salare leggermente e cuocere al forno a microonde per 2 minuti a 600 W (oppure 5 minuti al vapore).

Oliare uno stampo da muffins e spolverare con il pangrattato e togliere l’eccesso.

All’interno delle cavità mettere le fettine di carote, partendo dall’esterno, in modo concentrico, fino a riempire lo spazio.

Mescolare gruviera e parmigiano e spolverare con questa miscela le fettine di carota cercando di metterla tra una fetta e l’altra (sciogliendosi il formaggio farà da collante e permetterà il mantenimento della forma).

Cuocere per 15 minuti.

Servire su un piattino decorando con alcune gocce di glassa al balsamico.

Vediamo ora cosa ci hanno proposto le altre amiche del Team:

Carla:  Insalata d'inverno al Martini

Cinzia:  Tortine di porri alle spezie col Bimby 

Daniela:  Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele 

Elena:      Insalata di carote con mango ed erba cipollina 

Maria Grazia: Insalata di cavolfiore con limone, olive e pinoli