FRITTELLINA FRAGOLINA

 

 

Le fragole sono le protagoniste dell’appuntamento con   Light and Tasty.

Il piccolo frutto che annuncia l’arrivo della bella stagione con il suo bel colore rosso, depurative, rinfrescanti, ricche di vitamine e fibre, poco caloriche e gradite a grandi e piccini.

Ottime mangiate da sole, accompagnate ad altra frutta per arricchire le loro proprietà, deliziose con un poco di panna montata o nei dolci.

Ho voluto preparare con questo delizioso frutto una colazione o una merenda che possa attirare l’attenzione dei bambini.

Ho usato le fragole sia per l’impasto delle frittelle, nella salsa e nella decorazione e questo mi ha fatto evitare di aggiungere zucchero o altri dolcificanti.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone – 4 frittelle)

 

-200 g di fragole mature

-1 kiwi

-qualche mirtillo

-2 cucchiai di farina di farro

-2 cucchiai di farina integrale

-1/2 cucchiaino di lievito vanigliato

-il succo di mezzo limone

 

Tagliare le fragole a pezzetti (tranne 4 che serviranno per la decorazione) e metterle in un pentolino con il succo di limone e farle cuocere a fuoco basso fino a quando avranno rilasciato il loro succo.

 

 

Frullare il tutto con un mixer ad immersione.

 

Miscelare le due farine con il lievito, unire la purea di fragole poco alla volta, mescolando con una frusta a mano per evitare i grumi, fino ad avere una pastella soda (serviranno circa 120 ml di purea di fragole).

 

Intanto che la pastella riposerà far bollire ancora la purea rimasta fino ad avere una salsa densa.

 

 

Lavare e tagliare il resto della frutta che servirà per la decorazione (il kiwi in bastoncini per lo stelo del fiore, a spicchi per le foglie e con uno stampino rotondo per formare gli occhi e le fragole a fettine).

 

Mettere a scaldare un padellino con un filo d’olio e versare un quarto della pastella e formare un cerchio di 10 cm circa con il dorso di un cucchiaio. Cuocere un paio di minuti per lato a fuoco basso.

 

Cuocere le 4 frittelle e metterle una sull’altra mano a mano che saranno pronte.

 

Sul piatto di portata mettere una frittella, decorare con la frutta per formare un fiore.

 

Per i più grandi potete semplicemente mettere le frittelle una sull’altra, alternandole con la salsa di fragole e decorando con la frutta.

 

 

Ed ecco un’ottima merenda o una sana colazione da proporre ai vostri piccoli insegnando una bella filastrocca:

 

La fragola saporita

colora le labbra e le dita

tutta rossa fuori e dentro

se la mangi hai fatto centro!

 

Qui sotto troverete tutte le ricette delle amiche del Team:

Carla:      Gazpacho con fragole e melone

Catia:      Carpaccio scottato con fragole e aceto balsamico

Daniela:   Millefoglie con crema di ricotta e fragole

Elena:      Cestini di fillo con crema al Marsala e fragole

Flavia:     Mousse leggera di fragole (senza panna)

Franca:    Insalata di spinacini, fragole e mandorle

Mary:       Crepes con fragole e crema allo yogurt greco

BOCCONCINI DI CHIANINA CON CAROTE E CIPOLLE

 

 

Un secondo piatto molto gustoso, semplice da realizzare, una cena completa aggiungendo un panino e un frutto.

Si può preparare in anticipo così da avere la cena già pronta in pochi minuti.

 

 

INGREDIENTI

 

-400 g di carne di chianina tagliata a bocconcini

-3 carote

-2 cipolle

-1 spicchio di aglio

-1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro

-1/2 bicchiere di vino bianco

-brodo di carne o di verdura o semplice acqua

-prezzemolo

 

Tagliare le cipolle e le carote a pezzetti.

Rosolare la carne con un giro d’olio extra vergine d’oliva e lo spicchio di aglio, sfumare con il vino e lasciare evaporare completamente.

Aggiungere le carote e le cipolle, mescolare per 5 minuti e poi aggiungere un mestolino di brodo di carne bollente (o di verdura o semplice acqua) nel quale sarà stato sciolto il concentrato di pomodoro.

 

 

Lasciare cuocere coperto a fuoco basso fino a cottura, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugare troppo.

 

 

Verso fine cottura aggiungere il prezzemolo.

Servire caldo.

 

 

FLAN DI PARMIGIANO E YOGURT CON AGRETTI

 

E anche Pasqua è passata, con gli affetti lontani e poca voglia di festeggiare, anche se un minimo di socialità è stata permessa.

Il lato positivo di tutto ciò è che gli avanzi, solitamente abbondanti dopo le festività, quest’anno per me sono stati proprio pochi e ho avuto difficoltà a pensare alla ricetta del tema di oggi di  Light and Tasty.

Quindi ho aperto il frigorifero e ho trovato del parmigiano grattugiato in abbondanza ed uno yogurt quasi a scadenza, un paio di cipolline già pelate, le uova non mancano mai ed un mazzetto di agretti che è la verdura primaverile che preferisco.

Ecco quindi la ricetta di questa settimana, un delizioso flan di parmigiano (utilizzando lo yogurt al posto della panna) con contorno di agretti e cipolline.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 porzioni)

 

-120 g di parmigiano reggiano grattugiato

-125 ml di yogurt naturale

-1 uovo grandissimo

-1 cucchiaino di farina + quella per spolverizzare gli stampini

-2 cipolline

-1 mazzetto di agretti

-fiori eduli per la decorazione (violette e fiori di tarassaco)

 

Imburrare o oliare 3 stampini di alluminio (vanno bene anche quelli usa e getta) e spolverarli con un poco di farina.

Accedere il forno a 160°.

In una ciotola sgusciare l’uovo e mescolare con una frusta unendo lo yogurt e una macinata di pepe, aggiungere la farina e il parmigiano (meno due cucchiai rasi che serviranno per fare le cialdine per la decorazione).

Versare l’impasto negli stampini riempiendoli per ¾.

 

Mettere gli stampini in una teglia che andrà riempita con 2 dita di acqua bollente (stando attenti a non farla entrare negli stampini).

Cuocere per circa 30-35 minuti (fino a quando saranno sodi e dorati e si saranno leggermente staccati dai bordi). Lasciarli intiepidire 5 minuti prima di toglierli dagli stampini, passando la lama liscia di un coltello lungo i bordi.

 

Intanto che i flan cuociono, pulire gli agretti togliendo completamente la radichetta rossa e lavandoli molto bene sotto acqua corrente.

Tagliare le cipolline sottili e farle appassire in una padella, aggiungere gli agretti appena sgrondati dall’acqua e lasciare cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso.

 

 

In un padellino preparare la cialdina suddividendo il parmigiano in 3 mucchietti e dando la forma di rettangolo con l’aiuto di un cucchiaio.

Scaldare il parmigiano sul fornello a fuoco basso fino a quando si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato.

Togliere le cialdine con l’aiuto di una spatolina e rovesciarle sul manico di un cucchiaio di legno per dare la forma di un mezzo cannolo. Lasciare raffreddare.

 

 

Mettere al centro dei piatti gli agretti dando la forma di un nido.

 

Togliere i flan staccandoli con l’aiuto di una spatola dai bordi degli stampini e rovesciarli sopra gli agretti.

Decorarli con le cialdine di parmigiano decorate con violette e fiori di tarassaco.

 

 

 

Tutte le ricette di riciclo di Pasqua per Light and Tasty le trovate qui sotto:

Carla:      Pizza di carne

Catia:      Pane al cioccolato fondente

Daniela:   Bicchieri con crema al limone e colomba tostata

Elena:      Tagliatelle di albumi al sugo di pomodoro fresco

Flavia:     Plumcake di farro con cioccolato fondente (delle uova di Pasqua)

Franca:   La torta del riciclo post-Pasqua

Mary:      Ciambellone alla ricotta