LE MIE BARRETTE DI ZUCCA CON GOCCE DI CIOCCOLATO per il Club del 27

 

Questo mese le ricette per il Club del 27 sono tratte dal libro “The Chocolate Addict’s Baking Book” di Sabine Venier una raccolta di ricette che più golosa di così non si può.

Ho scelto di realizzare le barrette di zucca con gocce di cioccolato per finire dell’ottima zucca che avevo in congelatore e devo dire che la scelta mi ha veramente soddisfatto.

QUI troverete le altre proposte del Club del 27 di questo mese.

Le barrette si conservano morbide per 3 giorni in un contenitore di vetro o di latta, oppure si possono congelare per 2 mesi per averle sempre pronte al bisogno.

 

 

INGREDIENTI

Dosi per 15 barrette

 

-1 tazza (226 g) di burro non salato, a temperatura ambiente

-1 tazza (200 g) di zucchero di canna chiaro

-1 uovo grande

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-1 tazza (226 g) di purea di zucca (io ho cotto la zucca a vapore e poi schiacciata con una forchetta)

-2 tazze (270 g) di farina per tutti gli usi, setacciata

-1 cucchiaino di lievito in polvere

-1 cucchiaino di cannella in polvere

-½ cucchiaino di zenzero macinato

-¼ cucchiaino di noce moscata macinata

-¼ cucchiaino di pimento macinato

-⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

-2 tazze (340 g) di gocce di cioccolato semidolce (io ho utilizzato 250 g di gocce di cioccolato fondente)

 

Preriscaldare il forno a 175°C.

Foderare una teglia da 23 x 33 cm con carta forno in modo che sporga sui bordi.

In una ciotola capiente, usando le fruste elettriche, sbattere il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e soffice, circa 2 minuti. Quindi, aggiungi l'uovo e la vaniglia e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.

Aggiungere la purea di zucca e mescolare per unire, quindi mettere da parte.

In una ciotola media, mescolare insieme la farina, il lievito e le spezie.

Unire la miscela di farina alla miscela di burro e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata, da 1 a 2 minuti. Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato.

 

Trasferire il composto nella teglia preparata e distribuirla uniformemente col dorso di un cucchiaio inumidito. 

 

Cuocere per 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.

Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia per circa 15 minuti.  Quindi, usando la carta forno, sollevare la torta e trasferirla su una gratella per farle raffreddare completamente. 

 

Tagliare in 15 barrette e conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 2 mesi.

 

E’ una torta che rimane morbida e umida, osate pure con la quantità di spezie che qui ci stanno divinamente.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la tessera n. #98.

 

 

 

 

 

PANE ALL'AVENA CON CATALOGNA E CIPOLLE

 

Questa settimana per la rubrica  LIGHT AND TASTY   parliamo di un argomento ormai desueto nella nostra società e cioè il digiuno in periodo di Quaresima.

Quella pratica che era al centro della conversione che preparava i cristiani alla Pasqua ed infatti era proprio in occasione di tale festività che avvenivano i nuovi battesimi.

Dobbiamo anche ricordare che questo strumento di autocontrollo e richiamo alla sobrietà è comune alle principali religioni, per alcune poi rappresenta il vero e proprio pilastro dei riti di preparazione alle feste più importanti.

Non vogliamo sicuramente introdurre un argomento così importante ed intimo per ognuno di noi, ma ricordare che un periodo di alimentazione più frugale e moderato, con esclusione di proteine animali, può essere utile anche al nostro benessere.

Ho pensato a quanto avveniva nelle nostre campagne nella stagione in cui gli ortaggi erano limitati ed erano principalmente amari, racchiudendo il tutto in un pane che non mancava mai sulle tavole dei nostri nonni.

 

INGREDIENTI

 

-1 cespo di catalogna

-1 cipolla grande

-1 spicchio di aglio

-1 peperoncino piccante (se piace)

-un cucchiaio di olive taggiasche sott’olio e denocciolate

-panini all’avena (o altro a vostro gradimento)

 

Pulire e lavare la catalogna e tagliarla a pezzi e metterla a cuocere con un dito di acqua per circa 5/6 minuti, poi metterla in acqua gelata per mantenere il colore.

 

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire in una grande padella con un filo d’olio di oliva extra vergine, un mestolino di acqua, l’aglio schiacciato e il peperoncino, fino a quando sarà ben cotta e asciutta.

 

 

Tagliare i panini e farcirli con uno strato di cataloga, uno di cipolle e qualche oliva.

 

 

Condire il tutto con un cucchiaino di olio di conservazione delle olive e servire tiepido o freddo.

 

 

 

 

Quali proposte leggere avranno proposto le amiche del Team? Leggiamole tutte:

 

Carla Emilia:  Insalata di finocchi e baccalà

Catia:              Torta rustica ai peperoni con pasta matta ai semi

Daniela:          Polenta con ragù di lenticchie

Elena:             Bruschetta broccoli ed acciughe

Serena:           Zuppetta di pesce

 

 

MASCHERINE DI PASTA FROLLA ALLE FRAGOLE

 

Quest’anno non ho voluto preparare dolci freddi per Carnevale, ma delle semplici mascherine in pasta frolla, decorate con glassa di zucchero e limone e decorazioni glitter.

La pasta frolla però è rosa grazie all’aggiunta di fragole in polvere che danno un gusto molto speciale a queste dolci mascherine.

 

 

INGREDIENTI

(per 8 mascherine circa)

 

-180 g di farina bianca

-50 g di zucchero a velo

-80 g di burro freddo di frigorifero

-1 albume

-20 g di fragole liofilizzate in polvere

Per decorare: 4 cucchiai di zucchero a velo – succo di limone - zuccherini colorati a piacere

 

Lavorare la farina e il burro formando con le punte delle dita delle briciole, aggiungere lo zucchero a velo, le fragole e l’albume.

Lavorare brevemente fino a formare un impasto omogeneo che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno 1 ora, avvolto in pellicola alimentare.

Stendere l’impasto con uno spessore di circa 0,8 cm e ritagliare le mascherine con uno stampino.

 

Appoggiare le mascherine su una teglia ricoperta da carta forno e poi metterle in frigorifero per almeno 30 minuti (questo passaggio permette ai biscotti di mantenere la forma).

Accendere il forno a 170° e cuocere i biscotti per circa 10-12 minuti, facendo attenzione che non si colorino troppo.

Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare completamente per almeno 1 giornata.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo setacciato con qualche goccia di limone, aggiungendolo poco alla volta per regolare la densità (Si dovrà ottenere una glassa ancora fluida per essere spalmata con facilità sui biscotti).

Posizionare i biscotti su una gratella con sotto una teglia coperta da carta forno che raccoglierà la glassa che colerà dai biscotti.

Colare la glassa sui biscotti aiutandosi con un cucchiaio.

Spargere sulla glassa gli zuccherini che avrete scelto come decorazione.

 

Lasciare seccare la glassa fino a quando sarà diventata solida.

Con gli avanzi della pasta frolla rosa ho fatto dei biscottini con le forme della Peppa Pig che piace tanto alla mia nipotina.