BUDINO AL CIOCCOLATO (SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO)

 

Nell’appuntamento settimanale con  Light and Tasty   si parla della merenda, un momento della giornata importante, soprattutto per i nostri bambini.

Un intervello che permette di arrivare a cena senza troppa fame e che quindi deve essere semplice e non troppo calorico.

La merenda mi riporta subito all’infanzia, quando le proposte erano semplicissime, come pane e olio, pane latte e zucchero, pane e Nutella (un velo sottilissimo, il barattolo doveva durare), pane burro e marmellata, consumata velocemente per tornare subito a giocare.

Ogni tanto c’era anche qualcosa di speciale, principalmente nei giorni di festa, come una fetta di torta oppure un budino al cioccolato o alla vaniglia.

Ed è proprio il budino al cioccolato la mia proposta, realizzato senza glutine e senza lattosio, senza togliere nulla al gusto, ma tenendo presente le tante intolleranze che colpiscono molte persone oppure le scelte vegetariane sempre più frequenti.

Velocissimo da preparare e si conserva in frigorifero, da mangiare bello fresco così al naturale oppure accompagnato da una dadolata di frutta fresca di stagione oppure da frutta secca.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 porzioni)

 

-500 ml di bevanda vegetale non zuccherata (per me bevanda mix di nocciole, noci e avena)

-2 cucchiai di zucchero

-40 g di amido di mais

-40 g di cacao amaro

-4 cucchiaini di marmellata di arance (facoltativi)

 

In un pentolino mescolare tutte le polveri setacciate con l’aiuto di una frusta a mano, aggiungere un poco di bevanda vegetale fino a sciogliere il tutto senza formare grumi.

Quando tutto sarà sciolto aggiungere il resto della bevanda vegetale, sempre mescolando.

Cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando si sarà formata una crema densa, spegnere e lasciare intiepidire.

 

Bagnare gli stampini con acqua fredda, scolarli bene, e riempirli con la crema.

Battere gli stampini su un piano solido per compattare la crema e togliere eventuali bolle di aria.

Lasciare raffreddare, coprire gli stampini con i loro coperchi (oppure con pellicola alimentare) e poi conservare in frigorifero fino al momento del consumo.

Servire i budini freddi, accompagnando eventualmente con una dadolata di frutta fresca o frutta secca spezzettata, oppure un cucchiaino di marmellata di arance.

 

 

 

Tante merende con le ragazze del Team Light and Tasty che troverete qui sotto:

 

Carla:      Torta di strudel arrotolati

Catia:      Tre ricette di muffins per la merenda

Daniela:  Cestini con prugne e mousse di ricotta

Elena:      Muffins all'ananas e cocco

Franca:   Torta arancia, carote e mandorle

Mary:      Kinder fetta al latte (ricetta facile e veloce)

Serena:   Biscotti con M&M'S