CREMA DI MELANZANE PER CROSTINI

 

Eccoci nuovamente in pista dopo la pausa estiva e questo lunedì per la rubrica di Light and Tasty, l’ingrediente scelto è la melanzana.

La melanzana è uno dei miei ortaggi preferiti, soprattutto per condire la pasta, e se volete altre idee provate a leggere QUI,  QUI,  QUI e QUI.

Originaria dell’India si è diffuso in Italia fino dal 400 d.C. ad opera degli arabi.

Tante le varietà che si distinguono per forma e colore, ha un potere calorico molto basso (24 calorie per 100 g di parte edibile), è depurativa, riduce il colesterolo, e l’abbondanza di fibre contribuisce ad aumentare il senso di sazietà ed aiuta il transito intestinale.

Io ho utilizzato la melanzana violetta striata, dolce e che ha pochissimi semi, per una ricetta molto semplice, ma che è stata molto apprezzata durante un aperitivo, spalmata su semplici crostini con semi di canapa e lenticchie. 

 

 

INGREDIENTI

-1 melanzana media

-2 spicchi di aglio

-il succo di mezzo limone

-un cucchiaio di mandorle tritate

-2 foglie di basilico

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-un pizzico di peperoncino in polvere

 

Lavare e tagliare a metà per il lungo la melanzana.

Tagliare gli spicchi di aglio e metterli sopra le due metà delle melanzane.

Avvolgere le melanzane in carta forno e cuocerle nel microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti per farle raffreddare.

In un mixer mettere le mandorle, il succo di limone, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, il peperoncino e l’olio.

 

Frullare brevemente.

Togliere le melanzane dalla carta forno, spellarle e tagliare la polpa a pezzetti.

 

Aggiungere la polpa di melanzane nel mixer e frullare con tutti gli altri ingredienti, fino ad avere una crema morbida.

Assaggiare ed aggiustare eventualmente di sale. Se la crema fosse troppo densa, aggiungere ancora un poco di olio extra vergine d’oliva.

Conservare in frigorifero per alcune ore per far modo che i sapori si intensifichino.

Spalmare sui vostri crostini preferiti e servire con un bicchiere di prosecco freddo.

 

 

 

Tante ricette con le melanzane, andiamo a leggerle tutte:

Carla:      Parmigiana di riso e melanzane

Catia:      Risotto piccante alle melanzane

Daniela:  Melanzane al forno con limone, mozzarella e prezzemolo

Elena:      Melanzane con feta e origano al forno

Franca:    Melanzane alla brace

Mary:       Polpette di melanzane con erbe aromatiche

Serena:    Melanzane al forno velocissime