POLENTA CON FUNGHI ED ERBE AROMATICHE per il Club del 27

 

Questo mese Il Club del 27 ha come tema il bosco e quindi ha scelto ricette con funghi e castagne, preparate da importanti chef e la scelta è stata proprio difficile.

Tra le tante proposte (QUI     troverete quelle realizzate dal Team del Club) ho scelto una deliziosa polenta con funghi ed erbe aromatiche, condita con taleggio e parmigiano, ideata dallo chef   Yotam Ottolenghi tratta dal suo libro Plenty.

E’ un ottimo piatto che ha incontrato in pieno i gusti della mia famiglia.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-4 cucchiai di olio d’oliva

-350 g di funghi misti (io ho scelto quelli surgelati)

-2 spicchi di aglio schiacciati

-1 cucchiaio di dragoncello tritato, 1 di timo tritato e 1 di cerfoglio

-1 cucchiaino di rosmarino tritato

-1 cucchiaio di olio al tartufo

-500 ml di brodo vegetale (io ne ho usato meno 400 ml circa)

-80 g di farina di polenta (istantanea o tradizionale - io ne ho usata 100 g di tipo istantaneo)

-80 g di parmigiano reggiano grattugiato

-30 g di burro

-100 g di taleggio a fette privato della crosta

-sale e pepe

 

 

Prima di realizzare questo piatto occorre scegliere il tipo di farina che preferite perché i tempi di cottura saranno molto diversi: 8 minuti circa con la farina istantanea contro i 50 minuti circa per quella tradizionale.

Rosolare i funghi in una padella con l’olio, scuotendo la padella fino a quando saranno cotti e dorati. Aggiungere a fuoco spento il dragoncello, il timo, l’aglio e l’olio al tartufo. Conservare al caldo.

 

Portare ad ebollizione il brodo in una casseruola, aggiungere la farina mescolando con una frusta e portare a cottura, aggiungendo eventualmente altro brodo per mantenerla morbida.

Scaldare il grill del forno al massimo.

Quando la polenta sarà pronta condirla con il burro, il parmigiano e metà del cerfoglio,  sale e pepe.

 

Stendere la polenta in una pirofila resistente al calore e coprire con il taleggio, infornare fino a quando il taleggio sarà fuso e bollirà (io ho fatto due monoporzioni).

 

Aggiungere poi i funghi con il loro sugo e riscaldarli sotto al grill.

 

Servire caldo guarnendo con il cerfoglio rimasto.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98