mercoledì 27 giugno 2018

IL MIO TOMATO, EGG & MAYONNAISE OPEN SANDWICH PER IL CLUB DEL 27



Questo mese il Club del 27 prepara per voi i panini aperti, ricette tratte dal libro “Open Sandwiches” di Trine Hahnemann e  QUI    troverete tutti quelli realizzati dai partecipanti al Club.

Panini bellissimi e colorati ottimi per un veloce pranzo di lavoro, ma che faranno un’ottima figura anche sui vassoi ad un buffet (magari tagliati a pezzi più piccoli) o in un cestino da picnic.

In questi giorni mi trovo in vacanza al mare e ho quindi scelto un panino semplicissimo, ma interessante per gli abbinamenti e l’utilizzo del pane di segale, infilato in una scatola ermetica e gustato in spiaggia con un bicchiere di vino rosé bello fresco.

Ed ecco un pranzo gourmet che è stato molto apprezzato, ottimo anche come cena o merenda sdraiati in terrazza!



  
Ingredienti per 4 persone:

-4 fette di pane di segale
-burro salato (io ho usato del burro normale e aggiunto un pizzico di sale)
-2 pomodori grandi (per me costoluti)
-2 uova sode
-2 cucchiai di salsa maionese classica (oppure fiocchi di latte oppure ricotta)
-2 cucchiai di crescione (oppure erba cipollina, cerfoglio o aneto) io ho usato della valeriana
-sale marino in scaglie
-pepe nero macinato fresco




Disporre le fette di pane di segale su un piano di lavoro e spalmare ogni fetta con il burro morbido (aggiungere un pizzico di sale se utilizzate come me del burro normale).




Tagliare a fette i pomodori.

Tagliare ogni uovo in 4 fette e posizionare 2 fette di uovo e 1 fetta di pomodoro nel mezzo su ogni fetta di pane.




Completare con la maionese (o la ricotta), appoggiare il crescione o quello che avrete scelto (io della tenera valeriana) e cospargere con qualche scaglia di sale e una macinata di  pepe.

Mettere i panini aperti in una scatola ermetica messa prima qualche ora in frigorifero, e portarli al lavoro, al picnic oppure in spiaggia, o su un tagliere da gustare in terrazza o davanti alla televisione guardando le partite dei mondiali.




Semplici, ma molto gustosi e freschi.



Partecipo al Club del 27 con la Tessera  #98.








lunedì 25 giugno 2018

INVOLTINI DI ALBICOCCHE, ROBIOLA E SPECK



Siamo arrivati all’ultimo appuntamento con le ricette per la rubrica di Light and Tasty, prima della pausa estiva.

E questo lunedì parliamo di albicocche e pesche.

Frutti estivi per eccellenza sono tra i più apprezzati.

Tutti i frutti dal colore giallo-arancio apportano numerosi benefici al nostro organismo grazie al loro contenuto di flavonoidi e beta-caroteni, che prevengono la formazione di radicali liberi.

Ricchissime di vitamine e sali minerali (tra i quali potassio, calcio, ferro, fosforo e magnesio) oltre a fibre e apportano solamente 28 calorie ogni 100 g di frutta.

Ho voluto utilizzare le albicocche trasformandole in un involtino gustoso che, accompagnato da un piatto di verdura fresca, le rende un piatto completo.





INGREDIENTI
-albicocche (non troppo mature)
-robiola
-speck tagliato in fette sottili




Lavare bene le albicocche e lasciarle asciugare.

Tagliarle a metà e togliere il nocciolo.

Farcire una metà di albicocca con della robiola e chiuderla con l’altra metà.

Avvolgere ogni albicocca in una fettina sottile di speck.








Scaldare una padella senza nessun grasso e far rosolare ben bene gli involtini fino a quando saranno ben dorati.


 Far asciugare gli involtini su carta da cucina per togliere ogni traccia di grasso.

Servire con verdura fresca a piacere.  

Io ho mescolato della valeriana con pomodori e peperoni e decorato con qualche tarallino pugliese, in omaggio alla terra che mi sta ospitando per le vacanze.








Vi lascio le ricette delle altre ragazze del Team, augurandovi Buone vacanze! 





sabato 23 giugno 2018

INSALATA DI POLLO, PAPAYA, FRAGOLE E OLIVE



Arriva l’estate e la voglia di cucinare se ne va.

Questo non significa che la cucina debba diventare una cosa banale e trascurata.

Le insalate ci aiutano a portare in tavola piatti saporiti e salutari, basta variare gli ingredienti e alternare i colori.

Questa che vi propongo si prepara veramente in poco tempo ed è buonissima.






INGREDIENTI
(per 3 persone)

-1 petto di pollo
-1 cespo di insalata scarola
-1/2 papaya
-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate
-6 fragole tagliate in quattro pezzi
-1 limone
-sale, pepe e olio evo




Tagliare il petto di pollo a strisce e rosolarlo in una padella con un filo di olio, mettere da parte e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola di alluminio.

Sfogliare e lavare l’insalata, strizzarla per privarla dell’acqua, spezzettarla e metterla in una larga ciotola.

Tagliare la papaya a fettine e aggiungerla all’insalata con le fettine di petto di pollo, mezzo limone tagliato a spicchietti e le fragole a pezzetti.

In una ciotolina mettere il succo di mezzo limone, 2 pizzichi di sale, e 2 cucchiai di olio evo. Sbattere con una forchettina fino a formare una bella salsina.

Condire con la salsa l’insalata ed aggiungere una macinata di pepe.

Servire subito in tavola.