BICCHIERINI DI CAPRINO E GELATINA BLOODY MARY

I formaggi freschi sono l’ingrediente di oggi per  Light and Tasty.

Dal gusto morbido e vellutato piacciono a grandi e piccini, hanno una maturazione rapida di soli 2-3 giorni, e sono altamente digeribili.

Ricchi di calcio, fosforo, vitamina A e del gruppo B hanno un gusto delicato con pasta cremosa e spalmabile.

Per questa proposta ho usato un caprino di latte vaccino, senza lattosio.

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-160 g di caprino di latte vaccino senza lattosio

-1/2 foglio di gelatina

-sale e pepe

-250 ml di passata di pomodoro densa (io ho usato quella fatta in casa)

-1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

-1 cucchiaio di Vodka

-qualche goccia di Tabasco

-qualche goccia di salsa Worchester

-qualche goccia di limone

-sale e pepe

-1 foglio e ½ di gelatina

-foglie di basilico,  pomodorini e qualche pezzetto di crackers per decorare

 

  

Preparare la gelatina Bloody Mary mettendo i fogli di gelatina in acqua per reidratrarsi.

Mescolare la passata con il concentrato, la vodka, qualche goccia di limone, sale e pepe e per finire qualche goccia di Tabasco e salsa Worchester (visto che sono salse piccanti iniziate con 4 gocce di ognuna, poi mescolate ed assaggiate, ed eventualmente aumentate secondo i vostri gusti).

Scaldare un cucchiaio di salsa con i fogli di  gelatina strizzati fino a quando saranno sciolti e poi unitela al resto.

Prendete dei bicchierini e metterli inclinati in una teglia con le formine, oppure utilizzate un contenitore vuoto delle uova.

Versare la gelatina di pomodoro nei bicchierini stando attenti a non sporcare il vetro.

Metterli in frigorifero per almeno 1 ora.

Preparare ora la crema di caprino mettendo a bagno il mezzo foglio di gelatina in acqua fredda, lavorare il formaggio con una forchetta  con poco sale e una grattata di pepe bianco. 

Scaldare in un pentolino un cucchiaio di latte e sciogliere la gelatina e poi unirla alla crema di formaggio.

 

Riprendere i bicchierini e riempire la metà che sarà rimasta libera con la crema di formaggio. 

 

Conservare in frigorifero fino al momento di servirlo.

Decorare prima di mangiare con pomodorini, foglie di basilico e un pezzetto di cracker.

E’ un antipasto fresco e leggermente piccante, delizioso per i buffet estivi.

 

 

Ora vediamo tutte le ricette delle ragazze del Team:

Carla Emilia:  Caprese ai peperoni 

Daniela:  Torta salata con robiola e zucchine 

Elena:      Friggitelli in padella con feta e peperoncino 

Maria Grazia:  Cestini di radicchio e formaggio light con nocciole e timo 

Simona:  Fettuccine di farro integrale con ricotta di capra, zucchine, semi di avena e noci