INSALATA DI POLLO, PAPAYA, FRAGOLE E OLIVE

Arriva l’estate e la voglia di cucinare se ne va.

Questo non significa che la cucina debba diventare una cosa banale e trascurata.

Le insalate ci aiutano a portare in tavola piatti saporiti e salutari, basta variare gli ingredienti e alternare i colori.

Questa che vi propongo si prepara veramente in poco tempo ed è buonissima.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

-1 petto di pollo

-1 cespo di insalata scarola

-1/2 papaya

-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate

-6 fragole tagliate in quattro pezzi

-1 limone

-sale, pepe e olio evo

Tagliare il petto di pollo a strisce e rosolarlo in una padella con un filo di olio, mettere da parte e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola di alluminio.

Sfogliare e lavare l’insalata, strizzarla per privarla dell’acqua, spezzettarla e metterla in una larga ciotola.

Tagliare la papaya a fettine e aggiungerla all’insalata con le fettine di petto di pollo, mezzo limone tagliato a spicchietti e le fragole a pezzetti.

In una ciotolina mettere il succo di mezzo limone, 2 pizzichi di sale, e 2 cucchiai di olio evo. Sbattere con una forchettina fino a formare una bella salsina.

Condire con la salsa l’insalata ed aggiungere una macinata di pepe.

Servire subito in tavola.