BOCCONCINI AL GIANDUJA

 

Eccoci con l’appuntamento della rubrica “Il Club del 27” che questo mese ha per protagoniste le ricette tratte dal libro “Chocolate” di Julie Andrieu, una più golosa dell’altra e le trovate tutte  QUI.

Ho scelto questi bocconcini, pasticcini di nocciole farciti con cioccolato gianduja, una vera golosità e si possono gustare sia tiepidi che freddi e hanno una consistenza friabile e si sciolgono in bocca.

 

 

INGREDIENTI

(per 6-7 bocconcini)

 

-125 g di farina bianca

-50 g di zucchero

-40 g di cacao in polvere (io ho usato quello amaro)

-1 bustina di zucchero vanigliato (io ho usato ½ cucchiaino di polvere di vaniglia)

-100 g di burro morbido

-60 g di nocciole (+6-7 nocciole per la decorazione)

-1/2 cucchiaino di cannella

-6-7 quadretti di cioccolato gianduja (circa 6 g ciascuno)

-1 pizzico di sale

 

Tostare le nocciole in una padella e rimuovere l’eventuale pellicina rotolandole fra le dita. Tritarle fino a ridurle in polvere (io ho preferito lasciarle un poco grezze per avere una nota croccante sotto ai denti al momento della masticazione).

Mettere il burro tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungere gli zuccheri (e la vaniglia) e schiacciare il tutto con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la farina, la polvere di nocciole, il cacao, il sale e la cannella impastando il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Dividerlo in due salamini tozzi, avvolgerli in pellicola alimentare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (io l’ho fatto il giorno prima).

 

Preriscaldare il forno a 180° (io 170°) e rivestire una teglia con carta forno.

Tagliare ogni salamino in 6-7 fette e metterne la metà sulla teglia.

Mettere al centro di ogni fetta un quadratino di cioccolato.

 

Coprire con il resto delle fette di impasto e schiacciare leggermente per fissare il cioccolato.

Cuocere in forno per 14 minuti. A metà cottura togliere la teglia dal forno, girare i pasticcini con una spatola (stando molto attenti perché sono fragilissimi) e posizionare una nocciola al centro di ciascuno premendo leggermente.

 

Rimettere in forno e finire la cottura.

Sformare i pasticcini e servirli tiepidi (si potrebbe accostare un poco di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia), ma sono buonissimi anche freddi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98.