BISCOTTI FARCITI

Amo in modo particolare preparare biscotti e frolle e avendo a disposizione una marmellata di limone e bergamotto che ho gradito in modo particolare, non potevo resistere, anche perché si preparano veramente in pochi minuti.

La dose è per 22 biscotti doppi ripieni di questa buonissima marmellata e QUI troverete la ricetta per realizzarla in casa approfittando dell’abbondanza degli agrumi di stagione.

INGREDIENTI

-300 g di farina 0

-120 g di burro tenero

-80 g di zucchero di canna scuro

-1 uovo

-La punta di un cucchiaino di sale

-La punta di un cucchiaino di lievito

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-Marmellata di limoni e bergamotto

Impastare tutti gli ingredienti velocemente in planetaria, oppure in un mixer con le lame, oppure a mano in una ciotola capiente.

Formare con la pasta un salsicciotto e avvolgerla  in pellicola alimentare e far riposare in frigorifero almeno 1 ora, meglio prepararla il giorno prima.

Accendere il forno a 170° in modalità ventilata.

Togliere la pasta dal frigorifero e con un coltello affilato tagliarla a fettine.

Accoppiarle due a due con un cucchiaino di marmellata,  e metterle su una teglia coperta di carta forno.

Cuocere 18 minuti.

Far raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Conservare in una scatola di latta, se ce la farete a non finirli tutti, ottimi per colazione o merenda.