PANCAKES BANANA E UVETTA

Oggi a    Light and Tasty    parliamo di banane.

Le banane sono frutti nutrienti, una notevole fonte di potassio e hanno 89 calorie ogni 100 g di prodotto.

Le banane vengono consigliate a chi pratica sport e durante i mesi estivi per integrare magnesio e potassio, hanno un alto contenuto di fibra e sono prive di colesterolo.

Piacciono molto ai bambini perché la loro consistenza è morbida e burrosa e il sapore dolce e delicato.

Ho pensato quindi alla colazione o alla merenda dei bambini che si prepara proprio in 15 minuti, non occorre aggiungere zucchero perchè la banana fa da dolcificante.

INGREDIENTI

(per 4 pancakes)

-1 banana matura

-2 cucchiai rasi di farina di riso (oppure normale farina 0 se non avete intolleranze)

-La punta di un cucchiaino di bicarbonato

-1 uovo

-1 cucchiaio colmo di uvetta sultanina (facoltativa)

-Qualche goccia di limone

-Un filo di miele di acacia

-Un cucchiaino di burro

Schiacciare la banana con una forchetta e qualche goccia di limone (tenendone da parte qualche rondella che servirà per la decorazione).

Aggiungere l’uovo, un pizzico di sale, la farina, il bicarbonato e l’uvetta. Mescolare bene fino ad avere una pastella omogenea.

Scaldare un padellino e ungere con un poco di burro, aiutandosi con l’angolo di un pezzo di carta da cucina.

Versare due cucchiai di pastella e formare una frittella tonda e spessa.

Cuocere a fuoco moderato un paio di minuti, girare il pancake e cuocere ancora un paio di minuti (attenzione a mantenere il fuoco basso perché bruciano facilmente).

Cuocere tutti i pancakes fino a finire la pastella e metterli uno sopra l’altro.

Decorare con le rondelle di banana, qualche chicco di uvetta e un filo di miele di acacia.

Se volete potete prepararli prima, conservarli in frigorifero e scaldarli prima di servirli (pochi secondi in una larga padella o nel forno a microonde).

Accompagnare con un the, una spremuta oppure un frullato di frutta fresca.

Andiamo ora a leggere le ricette delle altre ragazze del Team:

Carla Emilia:  Pasteles de banana

Daniela:    Frullato di banana con arancia e semi di sesamo 

Elena:        Banana chocolate chip wacky cake 

Maria Grazia: Banane con yogurt greco, cioccolato, avena e mandorle 

Simona:     Merenda di banane e ricotta con granella di pistacchio