PATATE RIPIENE CON ROBIOLA E PISELLI

 

Oggi cuciniamo con i piselli per   Light and Tasty, i deliziosi legumi primaverili.

Hanno un basso indice glicemico, contengono proteine di origine vegetali che sono meglio assorbite se abbinate a cereali, pasta o riso, ed hanno effetto depurativo abbinati a verdure e hanno poche calorie solo 52 ogni 100 g.

Contengono molta acqua, ma anche proteine, potassio, magnesio, calcio e fosforo, nonché vitamine dei gruppi A e C, e sono ricchi di fitoestrogeni alleati contro i malesseri della menopausa.

Generalmente li utilizziamo surgelati, in scatola o secchi (specialmente nelle zuppe), ma in primavera abbiamo la possibilità di gustarli freschi conservando anche i baccelli che possono essere cucinati per preparare zuppe, risotti o frittate.

Ho pensato di abbinare i piselli alle patate e alla robiola per una cena leggera che, seguita da un frutto, è un piatto unico.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone come piatto unico oppure per 4 persone come antipasto)

 

-300 g di piselli freschi

-2 patate medie

-150 g di robiola

-1 limone (la buccia grattugiata e il succo di  metà limone)

-erbe aromatiche fresche (io timo e origano fresco)

 

Lavare bene le patate con uno spazzolino e cuocerle a vapore con la buccia fino a quando, punzecchiate con uno stecchino, risulteranno tenere.

Lavorare la robiola con una forchetta per renderla cremosa, condire con le erbe fresche spezzettate, un filo d’olio extra vergine d’oliva e una macinata di pepe. Conservare in frigorifero, coperta con pellicola fino al momento dell’uso.

 

Sgranare i piselli e lessarli in acqua bollente insaporita con un pezzo di cipolla (io ho usato dei butti di cipolla) per circa 5-6  minuti (un poco di più se preferite averli ben teneri) e poi scolarli e passarli subito in acqua freddissima per mantenere il colore.

 

Una volta cotte tagliare le patate a metà e con l’aiuto di un cucchiaino togliere la polpa fino a formare un contenitore (mantenendo un bordo di circa 1 cm).

 

 

Schiacciare la polpa prelevata e condirla con un poco di sale, la buccia grattata del limone e il succo di metà limone. Mescolare bene e riempire le patate con questo impasto.

 

 

Sopra alla polpa di patate condita mettere la robiola e poi i piselli.

 

 

Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva, decorare con i fiori di timo e qualche filino di buccia di limone.

 

Ottime sia tiepide che fredde.

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette del Team:

 

Carla:      Torta salata con piselli e salmone

Daniela:   Quadretti all'uovo con piselli

Elena:      Pollo con funghi e piselli in crosta

Flavia:     Polpette di piselli e patate

Franca:   Torta salata fredda ai piselli