BISCOTTI AL LIME SENZA COTTURA per IL CLUB DEL 27

 

Eccoci arrivati all’ultimo appuntamento con Il Club del 27 prima della pausa estiva e, viste le temperature già molto alte e la voglia di cucinare che è scesa a zero, la proposta di realizzare biscotti golosi, ma senza cottura, mi sembra proprio un’ottima idea.

Tante ricette che troverete  QUI   tutte tratte dal libro “The New Cookie – no bake recipes” di Molly Mills,  che l’autrice chiama biscotti, ma che ritengo si più appropriato definire dolcetti.

La mia scelta è caduta sui biscotti al lime, che si preparano proprio in 5 minuti, con pochi ingredienti.

 

 

INGREDIENTI

(per 24 dolcetti)

 

-1 tazza e ¼ di zucchero a velo (io ne ho usato solo una tazza: 80 g circa)

-120 g di wafer (io ho utilizzato dei wafer al limone)

-vaniglia

-3/4 di tazza di cocco rapè (circa 60 g)

-2 cucchiai di miele

-2 cucchiaini di buccia di lime finemente grattugiata

 

Ho variato leggermente la ricetta originale, modificando alcune dosi e impanando le palline finite non con lo zucchero a velo, ma bensì con il cocco rapè e la buccia grattugiata di un lime (per limitarne la dolcezza che ritenevo eccessiva).

Mettere in un mixer i wafer e lo zucchero a velo e ridurre il tutto in polvere, aggiungere la vaniglia, il miele, il cocco rapè e la buccia dei lime. Azionare ancora il mixer fino ad avere un impasto omogeneo.

Nel mio caso il miele non è stato sufficiente per formare un impasto e quindi ho aggiunto il succo di  un lime (altro miele mi sembrava eccessivo), il che ha dato ai dolcetti un gusto di lime più accentuato.

 

Formare con l’impasto 24 palline e passarle nel cocco rapè insieme alla buccia di un lime grattugiata (nella ricetta originale le palline vengono rotolate nello zucchero a velo).

 

Gustare subito o refrigerare prima di servire (con queste temperature, consiglio il passaggio in frigorifero che oltre a compattare l'impasto rende gradevole il morso e permette al cocco di ammorbidirsi).

 

 

Si conservano coperte da pellicola, o in una scatola in frigorifero per alcuni giorni.

Buona estate a tutti e arrivederci a settembre. 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.