CREMA DI FRUTTA ESTIVA

 

La rubrica di   Light and Tasty    va in vacanza e tornerà a settembre.

Con questa ricetta vi auguro una buona estate, tanta serenità e di poter vivere all’aria aperta per la maggior parte delle vostre giornate.

In estate si ha qualche problema a gestire la maturazione della frutta che spesso ci sfugge e quindi ecco come riciclarla in una golosa crema, ma allo stesso tempo leggera e fresca.

Potrete usare la frutta che preferite, io ho mescolato pesche, albicocche e ciliegie con un poco di succo di limone e niente zucchero (la frutta era molto dolce), ma voi potete anche aggiungerlo secondo le vostre preferenze.

Per addensarla ho usato un foglio di gelatina da 5 g, ma si può anche sostituire con 25 g di maizena o altro amido.

 

 

 

INGREDIENTI

(per 4 coppette)

 

-500 g di frutta mista molto matura (pesche, albicocche e ciliegie)

-3 albicocche per la decorazione + granella di pistacchio (o altra a vostro gusto)

-1 foglio di gelatina da 5 g (oppure 25 g di maizena sciolta in una tazzina di acqua fredda)

-il succo di mezzo limone

-50 ml di acqua

 

 

Mettere a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina per almeno 10 minuti.

Lavare e snocciolare la frutta e tagliarla a pezzetti, metterla in una casseruola con l’acqua e il succo di mezzo limone.

 

 

Cuocere fino a quando la frutta sarà tenera e avrà rilasciato il suo succo.

Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

Aggiungere il foglio di gelatina ben strizzato e mettere la crema ancora sul fuoco mescolando bene fino a quando la gelatina sarà ben sciolta.

Se usate la maizena o altro amido, farlo sciogliere in un poco di acqua fredda e poi aggiungerlo alla crema e cuocere ancora 5 minuti sul fuoco fino a quando la crema si sarà addensata.

Lasciare intiepidire la crema e poi metterla nelle coppette e lasciarla raffreddare.

Metterla poi in frigorifero fino al momento del consumo.

Prima di servire decorare la vostra coppetta con un poco di granella al pistacchio e fettine di albicocca (o altra decorazione a vostro gradimento).

 

 

 

Prima di augurare buona estate a tutti voi, vi invito a leggere tutte le ricette della amiche del Team, dove troverete tante idee per portare in tavola cibi freschi e leggeri:

Carla:      Totani al limone

Catia:      Marmellata di susine selvatiche

Daniela:  Granita con i lamponi e basilico

Elena:      Gallette di pesche all'erba cedrina

Flavia:     Insalata di riso basmati con salmone fresco e avocado

Franca:   Gelato alle mandorle

Mary:      Torta leggera con yogurt e pesche

Serena:   Pasta al pesce