LE MIE TAPAS PER IL CLUB DEL 27

Questo mese il Club del 27 vi propone una simpatica idea per le cene estive: tanti bocconcini che potranno rallegrare le vostre tavolate e buffet, creativi e saporiti (QUI tutte le ricette) già oggetto della sfida MTChallenge n. 60.

Ne ho scelti tre e precisamente: una tapa (passato freddo di carote) – un montadito (finta parmigiana di melanzane) entrambe di  La Cascata dei Sapori e  un pincho (pincho albanese Speca me gjize) di  Dolcemente Inventando.

Prima di darvi le ricette vi spiego la differenza tra tapas, pincho e montadido che sono tutti finger food, ma con caratteristiche diverse: tapas è una porzione ridotta di una pietanza che si mangia con le posate, pincho è una preparazione che si infila su uno spiedino da gustare in un paio di bocconi e per finire il montadito è un panino con farcitura muy gustosa!

TAPA: PASSATO FREDDO DI CAROTE

Ingredienti per 2-3 bicchierini

-200 g di carote

-200 ml di brodo vegetale

-50 g di latte

-1 grattata di noce moscata

-2 cucchiai di yogurt intero

-prezzemolo tritato per decorare

-olio extra vergine d’oliva e sale  q.b.

Pulire e pelare le carote e tagliarle a rondelle e farle cuocere nel brodo vegetale fino a quando saranno tenere (15 minuti circa) e poi lasciare raffreddare.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema densa che andrà poi diluita con il latte e lo yogurt, aggiungere la noce moscata e un pizzico di sale. 

Frullare ancora e poi distribuire la crema dei bicchierini e decorare con del prezzemolo tritato ed un filo di olio extra vergine d’oliva.

 

MONTADITO: FINTA PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti per 2-3 porzioni

-1 piccola melanzana

-panini mignon

-farina

-pangrattato

-1 uovo

-3 cucchiai di passata di pomodoro densa con un pizzico di sale

-30 g di robiola di capra

-olio extra vergine d’oliva e sale

-foglioline di basilico per decorare

 

In un padellino caldo far leggermente biscottare i panini tagliati a metà e poi lasciarli da parte.

Tagliare metà melanzana a fettine sottili (io ho utilizzato 2 fettine per ogni panino) infarinarle, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e farle leggermente dorare su entrambi i lati nel padellino con un filo d’olio e poi far asciugare su carta da cucina.

 

Adagiare sul panino una fetta di melanzana, un cucchiaino di passata, e dei pezzettini di robiola, poi fare un altro strato di melanzana, passata e robiola (decidete voi se fare uno strato o due, la ricetta originale ne prevedeva solo uno).

Decorare con una fogliolina di basilico.

PINCHO: SPECA ME GJIZE

Ingredienti per 2 porzioni

-6 peperoni cornetto verdi (io ho usato i friggitelli)

-120 g di ricotta asciutta

-sale e olio extra vergine d’oliva

-1 spicchio di aglio (mia aggiunta)

Lavare ed asciugare i peperoni e con un coltello affilato togliere la parte con il picciolo e svuotarli delicatamente (per non romperli) dai semi e filamenti.

Lavorare la ricotta con una forchetta ed aggiungere un pizzico di sale, metterla poi in una sac a poche e farcire i peperoni.

Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio ed uno spicchio di aglio e friggere i peperoni da ambo i lati, abbassare il fuoco, mettere un coperchio e lasciarli cuocere fino a quando saranno teneri.

 

Infilzateli poi su bastoncini per finger food.

Ed ecco pronta una cenetta estiva, gustosa e colorata, da accompagnare con un prosecco oppure una bevanda fresca (magari una sangria con tanta frutta fresca).

E il banner della Mai è sempre fantastico!!

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.