COSTOLETTE CON INSALATINA MISTA, NOCI E MELE

A volte basta aggiungere un contorno insolito e un condimento saporito per trasformare delle semplici costolette in un piatto particolare e appetitoso.

Le costolette cuociono in un attimo e l’insalata si prepara in qualche minuto, vedrete che questo piatto completo lo preparerete in meno di 30 minuti, provate!

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-6 costolette di agnello

-1 rametto di rosmarino

-1 spicchio di aglio

-due manciate di insalatina mista (lattughino, spinacino, valeriana e rucola)

-1/2 mela rossa

-qualche noce

-1 cucchiaio di senape delicata

-olio extra vergine d’oliva

-1 cucchiaino di aceto di mele

-qualche goccia di limone

-sale e pepe

Lavare ed asciugare l’insalata mista e metterla in una ciotola.

Lavare la mela ed affettarla, mantenendo la buccia.

Sgusciare le noci e tritarle grossolonamente.

Mescolare con una forchettina in una scodella la senape, un cucchiaio d’olio, il limone, l’aceto ed una grattata di pepe fino a formare un’emulsione cremosa.

In una padella scaldare un filo d’olio con un rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio,  rosolare le costolette un paio di minuti per lato.

Salare l’insalatina e condire con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e un cucchiaino dell’emulsione mescolando bene.

Suddividere l’insalata nei piatti ed appoggiare sopra le costolette.

Condire le costolette con la rimanente emulsione.

Carne di agnello, noci e mele si sposano alla perfezione.