TORTA SPEZIATA ALLE CAROTE SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

La ricetta di questa torta è stata una delle protagoniste de  Il Club del 27   del mese di novembre.

L’ho seguita quasi alla lettera, ma la cottura è stata realizzata nella friggitrice ad aria.

Naturalmente si può cuocere anche nel forno tradizionale.

 

INGREDIENTI

(per una teglia di 20 cm di diametro)

-150 g di zucchero

-2 uova

-100 ml di olio di semi di arachidi

-90 g di carote (pesate già pulite)

-60 g di nocciole tritate (la ricetta originale prevede le noci)

-50 g di ribes rosso disidratato (la ricetta originale prevede l’uvetta)

-60 g di farina di mais finissima (fumetto)

-60 g di farina di mandorle

-1 cucchiaino di lievito

-1 cucchiaino raso di cannella

-1 cucchiaino raso di zenzero

-1 semini pestati di 4 bacche di cardamomo (facoltativo)

Foderare una teglia con carta forno tenendo i bordi alti.

Separare i tuorli e gli albumi e montare questi ultimi a neve con le fruste elettriche.

Sempre con le fruste elettriche montare poi i tuorli con lo zucchero e l’olio, unire poi con una spatola le carote tritate finemente e il ribes.

In un’altra ciotola mescolare le farine con il lievito e le spezie.

Aggiungere poco per volta nella crema di uova, mescolando bene con una spatola ed unire alla fine gli albumi montati a neve.

Versare nella teglia e procedere alla cottura nella friggitrice ad aria alla temperatura di 160° per 30-35 minuti, oppure nel forno tradizionale a 180° per lo stesso tempo.

Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.

Lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e servirla rovesciata.

La ricetta originale consiglia di servirla accompagnata da yogurt greco spolverato di cannella.