Questo mese Il Club del 27 vi propone una pietanza che
in questa stagione è il comfort food per eccellenza: la zuppa.
Tante buonissime zuppe con le ricette tratte da
“All-time best soups – Cook’s illustrated” pensate per tutti, sia che amiate i
gusti vegetariani, che siate onnivori, che cerchiate gusti semplici o
complessi, sia che amiate accostamenti speziati, che delicati (QUI TUTTE LE
PROPOSTE DEL CLUB).
Io ho scelto una zuppa semplice, che si prepara in 30
minuti, se utilizzerete come me delle lenticchie rosse decorticate, che
cuociono in poco tempo.
Le raccomandazioni per la buona riuscita di questa
ricetta sono quelle di usare unicamente lenticchie rosse piccole (con altri
tipi di lenticchie non si ottiene la stessa consistenza) e non dimenticare di
rosolare curry, aglio e zenzero prima di aggiungere le lenticchie per
intensificare i sapori. Inoltre la zuppa va salata solo alla fine per mantenere
le lenticchie tenere.
INGREDIENTI
(per 3
porzioni – la ricetta originale dice 4, ma la trovo scarsa)
-1 tazza di
lenticchie rosse sciacquate sotto acqua corrente (io ho scelto quelle
decorticate)
-4 tazze di
brodo vegetale
-2 cucchiai
di burro non salato
-1 cipolla
tritata finemente
-3 spicchi di
aglio tritati finemente
-1 cucchiaio
scarso di zenzero fresco grattugiato
-1 cucchiaio
di curry in polvere
-1 pomodoro
grande, privato da torsolo e semi e tagliato a piccoli quadratini (io ho usato
2 pomodori Piccadilly)
-2 cucchiai
di coriandolo fresco tritato (io ho usato il prezzemolo)
-3 cucchiai
di yogurt bianco
Cuocere le lenticchie in microonde per circa 8 minuti
messe in una ciotola con due tazze di brodo vegetale finché le lenticchie non
saranno tenere e avranno assorbito la maggior parte del liquido (questo
passaggio non è necessario se utilizzerete le lenticchie decorticate, basterà
metterle in un colino e risciacquarle bene, tenendole poi a bagno fino al
momento di aggiungerle agli altri ingredienti).
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio,
aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a renderla morbida (5 minuti
circa).
Nella pentola mettere poi il curry in polvere, l’aglio
tritato e lo zenzero grattugiato e lasciar cuocere 1 minuto mescolando fino a
che saranno rosolati e fragranti.
Aggiungere le lenticchie, mescolare brevemente, e
finire con il pomodoro e 2 tazze di brodo vegetale bollente e lasciar cuocere
per altri 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno quasi disfatte e
tenere.
Regolate voi la consistenza della zuppa, aggiungendo eventualmente
altro brodo vegetale se dovesse essere troppo densa.
Solo a fine cottura condire con sale e pepe a piacere.
Servire le singole porzioni con coriandolo tritato (io
prezzemolo) e una cucchiaiata di yogurt.
La zuppa è molto piacevole, gradevolmente speziata e
piccantina grazie a curry e zenzero.
Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la
Tessera n. #98.