L’arrosto è un piatto che piace a tutti e se utilizzate la lonza di maiale è anche economico e facile da cucinare.
Servito con delle patate arrosto oppure verdure fresche diventerà il piatto delle feste.
INGREDIENTI
-1 kg di lonza di maiale
-1 rametto di rosmarino e 4 foglie di salvia
-2 cucchiai di burro
-1 spicchio di aglio
-2 cipolle
-2 carote
-1 bicchiere di vino bianco
-1 l di latte
Legare la lonza di maiale con uno spago per mantenere la forma del pezzo di carne ed avere delle fette regolari.
Mettere in una garza le erbe aromatiche ed inserirle nello spago aggiungendo l’aglio e il burro.
Tritare le cipolle e le carote.
Far rosolare la carne in una pentola che la contenga di misura, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare, salare e pepare.
Aggiungere le verdure tritate e il latte.
Far riprendere il bollore e poi abbassare il fuoco, mettere il coperchio e cuocere per circa 1 ora, voltando spesso la carne che così rimarrà bella morbida.
A fine cottura togliere la carne dalla pentola e coprirla con alluminio.
Fare la salsa frullando il fondo di cottura che dovrebbe diventare denso. Nel caso rimanesse ancora liquido, far bollire la salsa fino a quando avrà raggiunto la giusta densità.
Assaggiare e aggiustare di sale e di pepe.
Tagliare la carne a fette sottili e servire con la salsa.
Per avere fette perfette la carne dovrà essere affettata quando sarà quasi fredda (si riscalderà poi a fuoco basso al momento di servirla, mettendola in pentola con un poco di salsa).
Portare in tavola le fette di carne irrorate dalla salsa di latte e verdure e con altra salsa a parte che i commensali aggiungeranno a piacere.
La carne si conserva in frigorifero per 2-3 giorni oppure può essere congelata, già affettata, per 1 mese circa.
Deliziosa. Con le patate arrosto o con il purè (sempre di patate) questo era spessissimo la seconda portata dei pranzi delle feste anche a casa mia :-).
RispondiEliminaBuon inizio di settimana