GALETTE ALLE FRAGOLE E MANDORLE

 

Protagoniste di questo appuntamento con Light and Tasty sono le fragole, i dolci frutti amati da grandi e piccini, ricchi di antiossidanti, minerali e vitamine, in particolare la vitamina C e B9, nonché di fibre.

Ho pensato di fare un dolce rustico e veloce, con una base di frolla all’olio con farina integrale e di mandorle, ripiena di fragole su una base di crema alle mandorle.

 

 

INGREDIENTI

 

Per la base:

-100 g di farina integrale

-100 g di farina bianca tipo 1

-50 g di farina di mandorle

-40 g di zucchero di canna

-70 g di olio di semi di arachidi

-60 ml circa di acqua fredda (o comunque quella necessaria per formare un panetto morbido, ma non appiccicoso)

-la buccia grattugiata di 1 limone

 

-300 g di fragole pesate pulite e tagliate

-2 cucchiai di zucchero

-50 g di farina di mandorle

-1 albume (tenere da parte 1 cucchiaino da spalmare sui bordi della galette)

-il succo di ½ limone

-lamelle di mandorle

 

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti e aggiungendo l’acqua fredda un poco alla volta fino a formare un impasto morbido, ma non appiccicoso e lasciare riposare coperto per 30 minuti circa.

Tagliare le fragole a pezzetti o a fettine (come preferite) e mettere da parte.

Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, il succo del limone e l’albume (tenerne da parte 1 cucchiaino) e 1 cucchiaio di zucchero fino a formare una crema morbida.

 

Stendere la pasta in un cerchio o rettangolo su un foglio di carta forno (eventualmente spolverata con un poco di farina).

 

Mettere sulla pasta la crema di mandorle e sopra le fragole e spolverarle con 1 cucchiaio di zucchero.

Ripiegare i bordi della pasta sulle fragole e spennellarli con l’albume messo da parte e con le mandorle a lamelle.

 

Mettere il tutto in frigorifero per il tempo necessario a portare il forno alla temperatura di 180°.

Cuocere per 30-35 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Si può gustare sia tiepida che fredda.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato le amiche del Team?

 

Carla:      Gazpacho con pomodori e fragole

Catia:      Panini dolci ripieni di fragole

Claudia:  Overnight oats con fragole

Daniela:  Insalata di fragole, rucola e spinacino

Elena:      Fragole all'aceto di Modena Igp