Questo lunedì LIGHT AND TASTY cucina per le mamme, una coccola per ringraziarle tutte per l’amore e il lavoro che dedicano alla famiglia.
Ho la fortuna di avere ancora la mia mamma, che alla soglia dei 90 anni, è ancora attenta ai bisogni di tutti anche se ora è lei che necessita di aiuto.
Ho pensato a lei che non ama i dolci e nemmeno la carne, ma invece gradisce frutta e verdura, per realizzare questo piatto, colorato e invitante per chi non ha tanto appetito.
Un semplice risotto, senza soffritti, senza grassi aggiunti, ma morbido e mantecato con una crema di carote, insaporito con il curry, perché lei ama le spezie.
INGREDIENTI
(per 3 persone)
-240 g di riso Arborio
-300 g di carote baby
-1 cucchiaino di curry
-un poco di aglio (se piace) e prezzemolo tritati
-brodo vegetale q.b.
Preparare il brodo vegetale con cipolla, sedano e le carote baby.
Togliere le carote dal brodo e frullarle fino a formare una crema (tenerne da parte una e tagliarla a fettine per la decorazione).
Far tostare il riso e il curry, senza nessun grasso, fino a quando sarà traslucido, sempre mescolando.
Aggiungere un mestolo di brodo e proseguire aggiungendo mano a mano il brodo per cuocere il riso, mescolando spesso.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la crema di carote e mescolare per la mantecatura fino a cottura ultimata.
Impiattare decorando con le fettine di carota e un poco di prezzemolo ed aglio (se gradito).
Cosa hanno preparato le altre amiche del Team?:
-Carla: Pollo alla eoliana
-Catia: Cheesecake alla stracciatella
-Cinzia: Torta di fragole light col bimby
-Daniela: Sbriciolata con fragole e amaretti
-Elena: Confettura di cipolle rosse
Adoro le carote e anche il curry e il riso in generale 😋 Ottima proposta 😊 un forte abbraccio e buona festa della mamma in anticipo 💐
RispondiEliminaE io te lo copio 😀 Un risotto davvero gustoso. Buona settimana
RispondiEliminaDeliziosa l'aggiunta del curry, bravissima!!
RispondiEliminaMa che bello questo risotto! Ma sai che credo di non aver mai abbinato carote e curry? Devo provare subito subito!
RispondiEliminaBuona festa della mamma a te! e a tua mamma!
il risotto di carote mi piace assai, quel dolcino in sottofondo per me è speciale...se poi ci aggiungiamo la nota speziata del curry, come fare a non assaggiarlo subito?
RispondiEliminaChe bello che hai la tua mamma. Un abbraccio forte
RispondiEliminaAnche alla mia mamma sarebbe piaciuto il tuo risotto, e anche a me piace molto, per la mantecatura e per il curry, complimenti MIlena, una ricetta leggera, gustosa e chic!!!
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