SALE ALLE ERBE AROMATICHE E ALLE SPEZIE (REGALINO DI NATALE)

 

Per le feste amo regalare pensierini fatti in casa, solitamente biscotti decorati, ma anche altre preparazioni gastronomiche come marmellate, confetture e giardiniera

L’appuntamento di questo lunedì con LIGHT AND TASTY   mi ha dato l’opportunità di pensare ad un altro regalino, il sale aromatizzato che ho declinato in due preparazioni: una con le erbe aromatiche ed una con le spezie.

In questo caso ci si può sbizzarrire con ciò che si ha a disposizione e poi scegliere dei vasetti carini.

Le dosi che indico nelle ricette sono indicative, si può variare secondo i propri gusti, si possono utilizzare solo erbe aromatiche, oppure solo spezie, solo con bucce grattugiate di agrumi oppure un misto di tutto.

Questo tipo di sale può essere usato per preparare arrosti, per insaporire carni e pesci, verdure e quant’altro. Le spezie e le erbe aromatiche inoltre ci aiutano ad utilizzare meno sale.

 

INGREDIENTI

(per 3 vasetti: 1 da 250 g – 1 da 150 g – 1 da 100 g)

 

-500 g di sale grosso integrale marino

-un mazzo di erbe aromatiche a piacere (io ho usato rosmarino, salvia, timo, maggiorana) lavate ed asciugate

-aglio in polvere

-cipolla in polvere

-buccia grattugiata di 2 limoni con buccia edibile

-2 cucchiai di pepe tricolore

-spezie a piacere (io ho usato curry, curcuma, aglio e cipolla in polvere, za’atar, buccia di limone grattugiata)

 

Questo tipo di preparazione è molto semplice, ma bisogna seguire alcune indicazioni precise per avere un sale aromatico che dura nel tempo e per questo occorre eliminare qualsiasi umidità.

Particolare attenzione occorre prestare all’essicazione delle erbe aromatiche che può avvenire vicino ad una fonte di calore (stufa o termosifone), oppure in forno a bassa temperatura o in friggitrice ad aria (non superare i 50 gradi) oppure negli appositi essiccatori. Tutto dipende da cosa avete a disposizione.

I tempi di essiccazione dipendono dallo strumento che usate e le erbe aromatiche saranno pronte quando sfregandole tra le dita si sbricioleranno con facilità.

 

Consiglio di essiccare anche il sale con la buccia grattugiata dei limoni.

 

Una volta che tutto sarà secco, tritare tutte le preparazioni in un piccolo mixer con le lame, poco alla volta.

 

 

Miscelare poi a piacere i diversi preparati e riempire i vasetti.

 

Per il sale alle spezie ho mescolato sale grosso, spezie, pepe tricolore, aglio e cipolla in polvere.

 

Per il sale alle erbe aromatiche ho mescolato sale grosso, erbe aromatiche, aglio e cipolla in polvere, pepe tricolore e buccia di limone grattata.

 

Completate i vostri vasetti con un cartellino che indica gli ingredienti.

Sono sicura che i vostri sali aromatizzati saranno molto graditi.

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

Carla:      Sovracosce di pollo allo zahatar

Catia:      Ragù piccante di carne e fagioli con spezie Tex-mex

Claudia:  Grissini con farina di ceci e cumino 

Daniela:  Cous cous dolce con le spezie

Elena:      Crumble speziato di mele cotogne