INSALATA AUTUNNALE DI FRUTTA E VERDURA

 

Adoro i colori autunnali, sia per nei paesaggi che ci regala, sia per i prodotti che si trovano sulle bancarelle e noi di  LIGHT AND TASTY   ve li proponiamo proprio questa settimana.

E tutti i colori e i sapori di questa stagione ho voluto fossero in questa insalata e vi assicuro che stanno benissimo insieme, conditi semplicemente con una emulsione di olio extra vergine d’oliva e succo di limone e una spolverata di pepe.

Le quantità sono indicative e le potete adattare facilmente ai commensali e ai vostri gusti.

La frutta non dovrà essere matura, ma ancora molto soda.

Si può aggiungere una proteina per completare il piatto, io ho scelto delle scaglie di grana padano giovane, ma va benissimo della feta sbriciolata o del primo sale.

Potete servirlo come antipasto o come piatto unico, oppure suddiviso in ciotole per un buffet.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-1/2 finocchio

-1 arancia

-insalatina mista

-1 cuore di sedano

-1 caco mela

-1/2 pera

-1/2 mela

-1 prugna

-acini d’uva

-piattoni lessati (oppure fagiolini)

-olio extra vergine d’oliva, succo di limone e pepe macinato al momento

-frutta secca e semi vari a vostro piacere

-scaglie di grana padano giovane (facoltativo, per un piatto totalmente veg evitatelo)

 

Lavare tutta la frutta e la verdura e tagliarla a fettine sottili oppure a cubetti.

Mettere il tutto in una grande ciotola.

Mescolare in una tazza sale, olio extra vergine d’oliva e succo di limone sbattendo con una forchettina fino a formare una salsina.

Versare nella ciotola e completare con la frutta secca e i semi e una macinata di pepe.

 

Aggiungere il grana padano o altro a vostra scelta se lo gradite.

Cosa ci propongono le altre amiche del Team?:

 

Carla:      Finocchi gratinati con pane all'acciuga

Catia:      Zucca violina ripiena di patate

Claudia:  Frullato al kiwi

Daniela:  Insalata di rucola e caco mela con con scaglie di grana e nocciole

Elena:      Sedano rapa in agrodolce