Le uova sono le protagoniste di questo appuntamento con LIGHT AND TASTY
Utilizzate nelle cucine di tutto il mondo, sono un alimento completo ed un concentrato di nutrienti, pur con poche calorie.
I grassi dell’uovo sono contenuti essenzialmente nel tuorlo, mentre nell’albume si concentrano le proteine, un alimento così ricco da essere considerato un simbolo di vita, nascita e prosperità nelle culture di varie parti del mondo.
Penso che l’uovo sia un ingrediente eccezionale, versatile e molto comodo, che permette di preparare un pranzo od una cena in poco tempo.
Questa volta ho abbinato le uova al pak-choi, il cavolo cinese, coltivato anche in Italia, che ha un gusto dolce e delicato, e con le spezie si sposa egregiamente.
INGREDIENTI
-4 uova grandi
-pak-choi quantità a piacere
-spezie miste a piacere (io ho messo ½ cucchiaino di za’atar e curcuma)
-1 spicchio di aglio
Sfogliare il pak-choi, lavarlo bene e tagliarlo a pezzetti (più piccoli per i gambi e più grandi le foglie).
Mettere il pak-choi in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio di aglio e rosolare per 5 minuti, aggiungere le spezie e mescolare ancora, aggiungere un poco di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti (fino a quando i gambi saranno teneri, ma ancora croccanti).
Una volta cotto, spostare il pak-choi lungo un bordo della padella, aggiungere un poco di olio sulla parte della padella rimasta vuota e sgusciarci le uova.
Salare e pepare le uova e strapazzarle con un cucchiaio di legno fino a quando saranno rassodate, ma ancora morbide.
Suddividere nei piatti di portata e servire caldo.
Come avranno utilizzato le uova le amiche del Team?:
-Carla: Frittata di spinaci e porri al forno
-Catia: Tartellette pasqualine
-Claudia: Uova ripiene di tonno e acciughe
-Daniela: Frittata al forno con verdure
-Elena: Aijtsuke tamago - uovo marinato alla giapponese
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