Oggi per l’appuntamento con la rubrica “La Pasta è Magia” ho rispolverato una ricetta classica che a me piace tantissimo, ma che a volte dimentico di fare, alla ricerca di proposte nuove.
In un pastificio di pasta fresca ho visto questi tonnarelli che trovo sia un formato ideale per la cacio e pepe, ed ecco pronta la mia versione.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-200 g di tonnarelli freschi
-100 g di pecorino grattugiato
-1 cucchiaino colmo di pepe nero in grani
Mettere a cuocere i tonnarelli con abbondante acqua poco salata.
In una padella tostare il pepe e poi frantumarlo in un mortaio e aggiungerlo al pecorino.
In una ciotola grande mettere pepe e pecorino e un mestolino di acqua di cottura per la pasta mescolando fino ad ottenere una crema (aggiungere l’acqua poco alla volta per regolarne la cremosità).
Quando i tonnarelli saranno cotti al dente toglierli con un forchettone e metterli nella ciotola con la crema di pepe e pecorino, aggiungendo eventualmente poca acqua di cottura e mescolare bene.
Una pasta semplice, da leccarsi i baffi.
Cosa hanno proposto le amiche del team?:
-Carla: Passatelli al sugo di mare
-Daniela: Linguine con pesto di lattuga, pinoli e granella di nocciola
-Elena: Pennette ripiene al burro e salvia
-Natalia: Ravioli con zucchine, ricotta e mazzancolle
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