BUNDT CAKE CAROTE, MANDORLE E CREMA GIANDUJA

Ogni tanto devo mettere al lavoro il mio adorato stampo Nordic Ware variando semplicemente gli impasti, che a ben figurare ci pensa lui.

Ho acquistato ieri delle belle carote dal coltivatore diretto e quindi la scelta obbligatoria è quella di una sana e bella torta di carote con una nota golosa di crema al gianduia, già utilizzata per questi bei tortini mele e gianduiotto.

 

 

INGREDIENTI

-300 g di carote pulite e tagliate a pezzi

-150 g di olio di semi di arachidi (oppure olio extra vergine d’oliva delicato)

-3 uova grandi a temperatura ambiente

-180 g di zucchero di canna fine

-100 g di mandorle con la pelle

-260 g di farina 0 debole setacciata

-1 bustina di lievito

-1 arancia (buccia grattata + succo)

-Crema gianduiotto 

 

Accendere il forno a 170°.

Imburrare accuratamente lo stampo ed infarinare.

 

La torta si realizza in 10 minuti utilizzando un mixer.

Tritare nel mixer le mandorle con lo zucchero e la buccia grattata dell’arancia, versare poi in una ciotola, unire la farina e il lievito setacciati.

Nel mixer mettere ora le carote pulite e tagliate a pezzi con l’olio e azionare fino a quando si sarà formata una bella crema. Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e il succo di arancia, intanto che il mixer gira a bassa velocità, e poi le farine, un cucchiaio alla volta.

 

Mescolare poi bene il tutto con una spatola di silicone e versare nello stampo.

In superficie dell’impasto mettere alcuni cucchiaini di crema al gianduia e girare con una forchetta.

Cuocere per 35-40 minuti e fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.

Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di girare la torta su una gratella e  lasciare raffreddare completamente.