TORTA SALATA RICOTTA E SCAROLA

Questa è una delle torte salate che preferisco e la preparo spesso purché l’insalata scarola sia disponibile.

Si prepara velocemente ed è ottima sia tiepida che fredda.

INGREDIENTI

(per una tortiera da 24 cm)

Per la pasta:

-150 g di farina bianca 00

-50 g di farina di semola rimacinata

-30 g di olio evo

-2 pizzichi di sale

Per il ripieno:

-1 cespo di scarola

-1 cipolla rossa grande

-una manciata di olive taggiasche denocciolate sott’olio

-2 cucchiai di pinoli

-2 cucchiai di semi di girasole

-250 g di ricotta bella soda

-60 g di grana grattato

Preparare la pasta mescolando gli ingredienti in una ciotola e aggiungendo acqua tiepida fino a formare un impasto omogeneo.

Coprire la pasta con pellicola alimentare e lasciarla riposare 30 minuti circa.

Preparare il ripieno mettendo in una padella la cipolla tritata con un giro d’olio evo, aggiungere  l’insalata scarola lavata e tagliata a strisce e far rosolare fino a quando la scarola si sarà ammorbidita, aggiungere le olive e spegnere il fuoco, lasciando raffreddare.

Accendere il forno a 180° se elettrico – 200° se a gas.

Tostare in un pentolino i pinoli ed i semi di girasole, stando attenti a non bruciarli.

Mescolare la ricotta per renderla cremosa, salare, pepare e aggiungere il grana grattugiato.

Tirare la pasta in una sfoglia sottile sopra un foglio di carta forno.

Stendere la pasta nella teglia conservando sotto di essa la carta forno, fare uno strato di ricotta e sopra mettere la scarola e cospargere il tutto con i semi di girasole e i pinoli.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti, fino a quando la pasta non sarà dorata.

Ottima tiepida oppure fredda, si può mangiare anche il giorno dopo, conservando la torta fredda avvolta in un foglio di alluminio.