FILETTO DI SALMONE CON SALSA ALLO YOGURT ED ERBE AROMATICHE

 

 

Oggi sono le erbe aromatiche le protagoniste delle ricette di  Light and Tasty.

Indispensabili in cucina per dare profumo e utili per ridurre il consumo del sale, stimolano la digestione e hanno un’azione antinfiammatoria, antiossidante e antibatterica.

Si possono usare sia fresche che essiccate, anche se in questo modo perdono alcune delle loro caratteristiche.

In questa stagione si trovano fresche e si possono usare singolarmente, oppure in associazione per ottenere profumi più intensi.

Io le ho utilizzate per realizzare una salsa per condire il salmone grigliato e gli agretti (che sono le mie verdure preferite  in questa stagione).

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-2 filetti di salmone

-1 spicchio di aglio

-1 mazzo di agretti

-125 g di yogurt bianco naturale (io senza lattosio)

-1 cucchiaio di senape dolce

-aglio in polvere

-1/2 limone

-erbe aromatiche fresche: timo, origano, prezzemolo, foglie di sedano, basilico, barbe di finocchio

 

Lavare e asciugare le erbe aromatiche.

 

In un alto bicchiere mettere tutte le erbe aromatiche spezzettate, lo yogurt, la senape, un poco di aglio in polvere e il succo di mezzo limone. 

 

Miscelare bene con un mixer ad immersione fino ad ottenere un’emulsione omogenea. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.

 

Pulire e lavare bene gli agretti e tagliare tutte le radichette rosse, metterli in una padella appena sgrondati dall’acqua e lasciare cuocere, con un coperchio, per 5 minuti. Spegnere il fuoco, toglierli dalla padella e metterli in una ciotola. Condire leggermente con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

Scaldare nuovamente la padella e grigliare i filetti di salmone dalla parte della pelle, fino a quando sarà diventato chiaro, girare e dare una breve grigliata.

 

Impiattare mettendo sul fondo del piatto gli agretti, coprire con il filetto di salmone e nappare con la salsa alle erbe aromatiche.

 

 

 

Qui sotto troverete tutte le ricette delle amiche del Team con le erbe aromatiche:

Carla:      Torta patate e stracchino alle erbe aromatiche

Catia:      Polpette vegetali alle erbe aromatiche fresche

Daniela:  Ceci alla menta

Elena:     Filetto di maiale in crosta di pane aromatizzato

Franca:   Tartare di cernia agli aromi

Mary:      Rosti con salvia e rosmarino