SPAGHETTI INTEGRALI CON I CORIANDOLI

 

Ormai è carnevale e noi di  LIGHT AND TASTY   abbiamo pensato ad alcune proposte allegre e colorate, che portassero in tavola la voglia della festa tanto gradita ai bambini.

Volevo fare un primo piatto ed ecco che sono nati gli spaghetti con i coriandoli, semplici spaghetti integrali aglio, olio e peperoncino con tante verdure colorate tagliate rotonde, come appunto tanti coriandoli.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di spaghetti integrali

-1 zucchina

-2 carote

-2 falde di peperone rosso

-2 spicchi di aglio

-1 peperoncino piccante

-olio extra vergine d’oliva

 

Lavare bene le verdure e tagliare le carote a fette e, con l’aiuto di un coppapasta rotondo e piccolo, ricavare dalla zucchina tagliata a fette e dal peperone dei cerchietti (potete usare anche il tappo di una bottiglia).

 

Cuocere le verdure a vapore per circa 8 minuti (devono rimanere un poco croccanti) e tenerle al caldo.

 

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.

Intanto che la pasta cuoce, rosolare l’aglio e il peperoncino con un poco di olio a fuoco bassissimo e poi aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta e mescolare bene fino a formare una salsina.

Scolare gli spaghetti e condirli con la salsina, aggiungere i coriandoli di verdure e servire.

Si può gustare anche d’estate come pasta fredda.

Un piatto di pasta che porta subito allegria e vedrete che piacerà tanto anche ai bambini.

Se volete prepararlo per S. Valentino potete tagliare le verdure aiutandovi con uno stampino a forma di cuore.

 

 

Ora corro a leggere tutte le ricette delle mie amiche del team:

 

Carla Emilia:  Salatini con patè di olive

Catia:               Crackers di carnevale a forma di mascherina

Daniela:          Crackers con coriandoli di verdura

Elena:             Tagliatelle colorate

Serena:           Girandole alla marmellata