CURRY DI GAMBERI AL COCCO CON RISO BASMATI

 

Oggi facciamo il giro del mondo con   LIGHT AND TASTY  proponendo ricette che ci arrivano da altri paesi con un tocco di originalità e sapori e profumi non usuali.

Ho scelto un curry di gamberi con latte di cocco accompagnato da riso Basmati così da avere un piatto unico, completo e appagante.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-350 g di gamberi pesati già puliti

-2 cipollotti

-1 cucchiaio di curry

-200 ml di latte di cocco denso (quello in lattina)

-120 g di riso Basmati (coltivato in Italia)

 

Rosolare in padella i cipollotti tagliati a rondelle con un filo d’olio e 1 tazzina di acqua fino a quando saranno cotti e asciutti.

Aggiungere il curry e lasciare insaporire girando per un paio di minuti.

 

Mettere in padella anche i gamberi, cuocere 1 minuto e poi aggiungere il latte di cocco.

Coprire e finire la cottura fino a quando il tutto si sarà addensato (assaggiare per aggiustare eventualmente la sapidità e la quantità di curry).

Nel frattempo cuocere il riso Basmati seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente io metto il riso, precedentemente lavato bene, in pari volume di acqua fredda leggermente salata, portato a bollore e poi cotto a fuoco basso per una decina di minuti, senza mescolare in modo che il liquido venga tutto assorbito. Sgranato poi con una forchetta).

 

Servire i gamberi accompagnati dal riso che verrà condito con il sugo profumato al cocco e curry.

 

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette dal mondo della amiche del Team:

 

Carla:      Spatzle agli spinaci con burro e parmigiano

Catia:      Garlic bread (pane all'aglio)

Claudia:  Empanadas tipiche dell'Argentina

Daniela:  Sangria analcolica

Elena:      Verdure al forno con harissa