BICCHIERINI RICOTTA E FRUTTA FRESCA

Benvenuti nella rubrica del lunedì di Light and Tasty.

Oggi parliamo di ricotta, latticino con ottime proprietà nutritive che si produce fin dall’antichità, prodotto tipico italiano che viene commercializzato fresco (ad eccezione della ricotta salata) e che deriva dal siero del latte che si separa dal caglio durante la produzione dei formaggi.

Attualmente la ricotta si produce dai diversi tipi di latte: vaccino, ovino, misto vaccino e ovino e di bufala.

Le calorie della ricotta dipendono dal tipo di latte utilizzato, più povera quella di derivazione vaccina (146 calorie ogni 100 g), più ricca quella di bufala (212 calorie ogni 100 g).

Contiene solo 51 mg di colesterolo per 100 g di prodotto, un ottimo contenuto di calcio, buon contenuto di vitamina A e B12.

Ha un utilizzo in cucina per moltissime preparazioni, sia dolci che salate, ma è un ottimo alimento anche consumato in purezza.

Questa settimana ho voluto realizzare un  bicchierino dolce alternando frutta e ricotta, un dessert leggero, che si prepara in 10 minuti, ma anche un’ottima merenda oppure colazione.

 INGREDIENTI

(per 2 bicchierini medi – oppure 4 piccolini)

-150 g di ricotta  (io mista ovina e vaccina)

-1 cucchiaino di zucchero a velo di canna

-1 arancia

-1 manciata di mirtilli neri

-2 foglioline di menta per la decorazione

  

Mettere la ricotta in una ciotola e aggiungere il cucchiaino di zucchero a velo e la buccia grattata dell’arancia, lavorare con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo. 

 

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento della composizione del bicchierino.

Tagliare gli spicchi dell’arancia al vivo, eliminando ogni pellicina, e poi farli a pezzetti.

 Lavare i mirtilli e asciugarli.

Poco prima di servire mettere sul fondo dei bicchierini un poco di ricotta, sopra mettete i mirtilli, poi altra ricotta, i pezzetti di arancia e finire con la ricotta.

 

Decorare con un mirtillo, pezzetti di arancia e una fogliolina di menta.

 

Potete realizzare questi bicchierini con qualsiasi frutto abbiate in casa.

Semplice ma ottimo.

Le ricette del Team le trovate qui sotto:


Carla Emilia:  Sole di ricotta e bietola 

Daniela:  Ricotta con miele , frutta e fiocchi di cereali integrali 

Elena:  Tortelli di ricotta e zucca  

Maria Grazia: Cestini di prosciutto cotto con ricotta e carciofi  

Simona: Risotto light alla zucca e ricotta