BOCCONCINI DI FOCACCIA CON PATATE E PEPE ROSA

Da portare in tavola con i salumi o da mangiare per merenda, ottime anche da sole.

 

INGREDIENTI

(per 20 focaccine)

-170 g di patate lesse schiacciate

-300 g di farina 00

-100 g di acqua

-10 g di olio extra vergine d’oliva

-6 g di sale

-1 cucchiaino di lievito disidratato (per lievitati)

-Un cucchiaino di bacche di pepe rosa + Qualche bacca per decorare

Qualche ora prima di iniziare l’impasto mettere le bacche di pepe rosa nell’olio.

In una ciotola mettere la farina e le patate schiacciate, sciogliere il lievito nell’acqua ed aggiungerli alla farina, impastare e poi mettere l’olio con le bacche di pepe e alla fine il sale.

Formare un impasto omogeneo e poi metterlo in una ciotola infarinata, coprirlo con pellicola alimentare e uno strofinaccio e lasciare lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.

Versare l’impasto su un tagliere infarinato e con le dita schiacciare l’impasto delicatamente fino a formare un rettangolo spesso 1 cm scarso.

Tagliare con uno stampino a forma di fiocco di neve o un altro a vostro piacimento.

Mettere le focaccine in una teglia coperta da carta forno, spennellare con poco olio e mettere al centro una bacca di pepe rosa.

Coprire con pellicola alimentare e uno strofinaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido.

Cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.

 

Lasciare raffreddare su una gratella.