CREMA DI CAVOLO ROSSO BICOLORE CON NOCCIOLE

I cavoli sono i protagonisti delle ricette di questa settimana per  Light and Tasty.

Ricchi di sostanze antiossidanti, fibre e minerali, vitamine del gruppo B, tra cui l’acido folico, basso tasso di zuccheri, quasi assenza di grassi e ipocalorici.

Tantissime sono le varietà di questi ortaggi: verza, cappuccio, nero, rosso, viola, broccoli, cavolfiore, broccoletti tutti accomunati dalle virtù salutari.

Ottimi crudi, abbinati a pesce, carni bianche, agrumi in insalata oppure cotti in vellutate, creme e zuppe in abbinamento con altri ortaggi di stagione, per condire la pasta e come contorno cotto al forno o al vapore.

Largo quindi alla vostra fantasia.

Ho voluto utilizzare il cavolo rosso per realizzare una crema bicolore, spolverata con delle nocciole tostate, semplice ma molto gustosa.

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-350 g di cavolo rosso

-1 cipolla

-1 scalogno

-1 manciata di nocciole tostate

-limone

Tagliare il cavolo a strisce togliendo la parte più dura del torsolo centrale, lavare e sgrondare grossolonamente (tenere da parte qualche strisciolina per decorazione).

Tagliare a fette cipolla e scalogno ed unirli al cavolo in una pentola, senza grassi.

Con un coltello tritare le nocciole grossolonamente. 

Fare stufare leggermente e coprire con acqua a filo, circa 500 ml e salare leggermente.

Far cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la verdura sarà tenera.

Frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a formare un passato omogeneo di colore viola, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e di densità (aggiungendo eventualmente un poco di acqua calda).

Togliere un mestolo di passato e mescolarlo con qualche goccia di limone fino a quando sarà diventato rosa.

Mettere nel piatto un mestolo di crema viola, aggiungere quella rosa, decorare con alcune striscioline di cavolo crudo e le nocciole tritate.

In famiglia è piaciuta molto, leggerissima e gustosa!

Tante ricette con i cavoli, andiamo a vedere tutte le proposte: