RIGATONI BIETOLE E RICOTTA

Questa settimana il team delle amiche di  Light and Tasty   cucinerà con le bietole.

Le bietole appartengono alla stessa famiglia degli spinaci, delle barbabietole e delle rape, ricche di sostanze antiossidanti e di fibre, vitamine e potassio con basse quantità di sodio e hanno solamente 17 calorie ogni 100 g di parte edibile.

Le ho volute utilizzare come condimento di un piatto di pasta veloce da preparare, ma gustoso e saporito.

Un poco di ricotta, foglie di bietola e grana padano, pochi ingredienti per un primo piatto completo e digeribile.

  

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-160 g di pasta formato rigatoni

-150 g di ricotta fresca

-qualche foglia di bietola

-uno spicchio di aglio (se piace)

-grana padano

Pulire  le foglie di bietola e tagliarle grossolonamente, lavarle sotto acqua corrente mettendole in un colino.

In un pentolino mettere un filo d’olio extra vergine d’oliva e imbiondire lo spicchio d’aglio, aggiungere le bietole bagnate e mescolare bene.

Cuocere fino a quando saranno appena tenere, ma ancora sode.

Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta per ammorbidirla.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente.

Togliere un mestolino di acqua di cottura della pasta e metterla nella ciotola con la ricotta, mescolare bene fino a formare una crema.

Quando la pasta sarà cotta scolarla (conservare un poco di acqua di cottura) ributtarla nella pentola con le bietole e mantecare con la crema di ricotta e una spolverata di grana grattugiato.

Mescolare bene ed eventualmente aggiungere un poco di acqua di cottura per mantenere la pasta morbida e cremosa.

Servire il piatto caldo con altro formaggio grana a parte.

 

Tante idee per come cucinare le bietole che trovate qui sotto:

Carla:   Pappardelle con bietoline

Daniela:  Parmigiana di bietole 

Elena:   Biete piccanti con uvetta e pinoli 

Flavia:  Sfogliate farcite con erbette e salame 

Franca:  Sardine al vapore con pesto di bietoline 

Mary:  Minestra di bietole e patate