BISCOTTI FARINA DI RISO E THE MATCHA

La farina di riso è un ottimo sostituto della farina di grano, adatta a celiaci e a chi soffre di intolleranze.

La farina di riso conferisce ai biscotti una profumazione particolare e una granulosità molto apprezzata al momento dell'assaggio.

Ho deciso di impiegare questo tipo di farina, particolarmente profumata per realizzare dei biscotti leggerissimi, con pochissimi grassi e zuccheri,  e senza uova.   Mettiamoci al lavoro.

INGREDIENTI

(per 20 biscotti circa, secondo la misura)

 

-150 g di farina di riso
-50 g di fecola di patate o maizena

-40 g di zucchero semolato

-40 ml di olio di arachidi

-La scorza grattata di un limone e il suo succo

-1 ½ di the Matcha

-50 ml di acqua calda

-30 g di nocciole tritate

-Zucchero di canna chiaro e fine

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, la scorza grattata del limone e il the Matcha.

Se non avete il the Matcha potete preparare una tazza di the verde con i 50 ml di acqua previsti dalla ricetta e poi lasciare intiepidire prima di utilizzarla.

Nella ciotola aggiungere il succo di limone, l’olio e l’acqua calda e mescolare con un cucchiaio o con una spatola fino ad ottenere un impasto uniforme. Regolate voi la quantità di acqua necessaria per avere un impasto morbido (potrebbe non volerci tutta oppure qualche cucchiaio in più).

Mettere l’impasto su una pellicola da cucina, avvolgerlo a rotolo e conservare 20 minuti in freezer.

Accendere il forno a 170°.

Togliere il rotolo dal freezer e tagliare a fettine non sottilissime e metterle su una teglia ricoperta da carta forno.

Schiacciare leggermente le fettine e ricoprirle con un pizzico di nocciole tritate e un pizzico di zucchero di canna chiaro e fine.

Cuocere a forno caldo per circa 12-15 minuti e poi lasciare intiepidire prima di toglierli dalla teglia.

Lasciare poi raffreddare completamente su una gratella prima di riporre in una scatola di latta.

Io li ho gustati insieme ad una tazza di the.