CECI SPEZIATI CON SPINACI E RISO THAI

Oggi nella la nostra rubrica del lunedì di  Light and Tasty   parliamo di spezie.

Le spezie sono delle alleate davvero preziose, non soltanto in cucina, per insaporire i nostri piatti limitando l’uso del sale, ma nella vita di tutti giorni, perché sono ricche di proprietà benefiche in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario e di regolare i livelli del colesterolo e degli zuccheri nel sangue.

Ogni spezia ha le sue caratteristiche e proprietà, ma generalmente sono antinfiammatorie, ci aiutano nella digestione e sono degli antibatterici naturali, utilissime in caso di raffreddori e tossi.

In particolare Il cumino è una delle principali spezie della salute: è ricco di ferro, è efficace nella riduzione del colesterolo e dei livelli degli zuccheri nel sangue, viene ritenuto efficace per il miglioramento della risposta immunitaria e nel contrastare l'osteoporosi.

La curcuma ha dalle proprietà a dir poco portentose. Studi recenti ne hanno messo in luce l'utilità per la prevenzione del diabete di tipo 2 e per proteggere l'organismo dalle,  rafforza il sistema immunitario e presenta proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche e antiossidanti.

La paprika è una spezia che si ottiene dalla macinazione del peperoncino. Dall'azione tonica e antisettica, stimola l’apparato digerente, facilita la digestione e rinforza quello circolatorio.

Ho voluto abbinare alle proprietà delle spezie quelle dei legumi e della verdura fresca unendo il riso per farne un piatto unico colorato e salutare.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

-150 g di ceci secchi messi a mollo in acqua per 12 ore

-100 g di spinacini freschi

-1 scalogno

-1 spicchio di aglio

-250 g di polpa di pomodoro

-1 peperoncino fresco piccante

-1 cucchiaio di semi di cumino

-1 cucchiaino di curcuma

-1 cucchiaino di paprika dolce

-3 cucchiai di yogurt naturale (senza zuccheri)

-4 foglie di menta

-Succo di mezzo lime

-150 g di riso a grana lunga thaibonnet

Lessare i ceci fino a quando saranno teneri. Se volete fare prima potete utilizzare anche i ceci in scatola ben scolati (ma il sapore non è lo stesso!).

Mescolare lo yogurt con le foglie di menta tritate e il succo di mezzo lime, coprire con pellicola.

Scaldare una padella con un cucchiaio di  olio extra vergine e tostare i semi di cumino fino a quando sprigioneranno il loro profumo e poi mettere le altre spezie e girarle qualche secondo, aggiungere lo scalogno e l’aglio tritato, il peperoncino a fettine e mescolare bene, mettere la polpa di pomodoro e lasciare restringere il sugo cuocendo per 15 minuti circa, coperto e a fuoco medio.

Quando il sugo sarà  ristretto aggiungere i ceci e lasciare insaporire qualche minuto mescolando, abbassare il fuoco e coprire e cuocere per 10 minuti facendo attenzione che non asciughi troppo.

Aggiungere gli spinacini e poi coprire e spegnere il fuoco. Con il vapore che si formerà nella padella si cuoceranno gli spinaci.

In un’altra padella mettere 300 ml di acqua, 3 pizzichi di sale e un cucchiaino di olio. Non appena il liquido bollirà mettere il riso, mescolare, mettere un coperchio, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione, senza mescolare e senza toccare la padella, fino a che il liquido sarà stato tutto assorbito.

Servire i ceci mettendo sopra la pietanza un cucchiaio di yogurt alla menta e accompagnare con il riso bianco.

Potete anche tenere il sugo dei ceci un po’ più fluido e con questo condire il riso e  mettere il tutto su un unico piatto.

La presenza delle spezie è sufficiente per avere un piatto sapido senza l’aggiunta del sale, ma è sempre saggio assaggiare ed eventualmente correggere la salinità.

Spezie in mille declinazioni, vediamo quelle delle amiche del team:

Cinzia: Crackers speziati col Bimby

Daniela: Salatini alla curcuma con rosmarino e semi di sesamo 

Elena: Caffè al cardamomo  

Maria Grazia: Paillard di tacchino con champignons alla curcuma 

Simona:  Torta di mele speziata light