BISCOTTI SALATI CON COMPOSTA DI CIPOLLE

L'anno scorso avevo fatto la composta di cipolle di Tropea, qui la ricetta  ottima come accompagnamento ai formaggi o alle carni arrosto.

Poi ho visto questa bella ricetta della mia amica food blogger Elena,  di  Zibaldone culinario  ed ecco dove è finito l'ultimo vasetto della composta.

Questi deliziosi biscotti hanno arricchito un buonissimo vassoio di salatini misti.

 

INGREDIENTI

(per 18 biscotti circa)

-125 g di farina 0

-125 g di farina tipo 2 con germe di grano

-100 g di burro a pomata

-100 g di parmigiano grattato

-2 tuorli

-1 pizzico di zucchero

-Mezzo cucchiaino di sale fino

-Qualche cucchiaino di semi di sesamo bianchi e rossi

-Un vasetto di composta di cipolle di Tropea

Mettere in una ciotola le farine con il parmigiano, il burro, i tuorli, zucchero e sale e impastare aggiungendo poca acqua fredda fino a formare un impasto sodo ma ancora morbido (non deve appiccicare).

Farlo riposare un paio d’ore in frigorifero, va bene anche tutta la notte.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ricavare con delle formine dei cerchi e delle ciambelle (andranno accoppiati due a due).

Spennellare quelli a forma di ciambella con del latte e cospargerli con i semi di sesamo.

Cuocere a forno caldo a 170° per circa 12 minuti (fino a quando saranno leggermente dorati).

Lasciarli raffreddare su una gratella e conservateli in una scatola di latta.

 Poco prima di servire accoppiarli due a due inserendo un cucchiaino scarso di composta alle cipolle.

Servire con un bel bichiere di bollicine ghiacciate.