IL MIO MUSTARD SALMON PER IL CLUB DEL 27

Eccoci puntuali con le ricette del Club del 27.

La rubrica che ci da la possibilità di studiare e provare ricette tratte da libri di cucina scelti dalla redazione del MTChallenge nel panorama nazionale e internazionale.

Questo mese la scelta è caduta sul libro “Bring it – Tried and true recipes for potlucks and casual entertaining” di Ali Rosen.

Ovvero la nuova frontiera dei dinner party, dove ognuno porta una pietanza preparata a casa, messa poi su un tavolo dove ci si serve a buffet,  dagli antipasti ai dolci, che possono essere gustati freddi. 

Tante le ricette proposte, ma quella che mi ha attirata è stata quella realizzata con il salmone cotto al forno con un condimento fresco e che ben si presenta su una tavola imbandita.

Nella pagina del MTChallenge troverete tutte le proposte del  Il Club del 27   con le ricette dei partecipanti.

INGREDIENTI

(per 6 porzioni)

-2 cucchiai di maionese

-1 cucchiaio di mostarda di Digione

-2 pizzichi di sale

-900 g di filetto di salmone intero

-1 cucchiaino di olio EVO

-1 cucchiaio di mostarda integrale (con i semi)

-2 cucchiai di succo di lime fresco

-1 cucchiaino di scorza di lime grattata

-1 cucchiaio di erba cipollina tagliata fine

Preriscaldare il forno a 175°.

Passare un dito nella parte centrale del filetto per individuare eventuali spine che potranno essere tolte con l’aiuto di una pinzetta.

Unire la maionese con la senape di Digione.

Spennellare il pesce con l’olio EVO e metterlo in una teglia da forno, aggiungere due pizzichi di sale e distribuire uniformemente la salsa di senape sul salmone.

 

Cuocere in forno per circa 12 minuti, secondo lo spessore del salmone (io l’ho cotto per 15 minuti).

Togliere dal forno e lasciare intiepidire.

Unire la mostarda con i semi al succo di lime e stendere la miscela sul salmone, aggiungere la scorza di lime e l’erba cipollina tagliuzzata con una forbice.

Si può gustare tiepido o conservare in frigorifero per poi mangiarlo a temperatura ambiente.

Come portarlo a casa di amici:

Se lo dovete trasportare lo potete preparare un giorno prima, purché sia previsto di mangiarlo freddo o a temperatura ambiente, dato che la delicatezza e la breve cottura del salmone non permette di riscaldarlo, perché perderebbe morbidezza.

Per una perfetta conservazione, dopo la cottura lasciarlo raffreddare e poi avvolgerlo con alluminio oppure metterlo in un contenitore e conservarlo in frigorifero.

Si consiglia di aggiungere il condimento di succo di lime, scorza e erba cipollina solo all’ultimo momento perché il tutto appaia fresco, lo potete portare con voi in una ciotolina e poi completarlo al momento di metterlo a tavola.

 

Con la tessera #98 partecipo a il Club del 27.

Ed ecco il bellissimo banner di questo mese della bravissima Mai Esteve.