FRITTATA CON ALBUMI E PEPERONI ALLA CURCUMA

Bentornati alla rubrica di  Light and Tasty   e Buon anno a tutti i nostri lettori.

Oggi si parla di riciclo, argomento di attualità dopo le feste.

Infatti tutti ci troviamo in casa avanzi di ogni tipo e l’appuntamento di oggi prevede proprio di darvi alcune idee su come utilizzarli.

La mia scelta si è focalizzata sugli albumi che ho avanzato dopo la preparazione di bavaresi e creme pasticcere, qualche bastoncino di verdura rimasta dopo il pinzimonio ed ecco la mia ricetta: una frittata leggera e saporita, senza colesterolo e proteica, ideale nell’alimentazione degli sportivi, ma anche degli anziani.

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-8 albumi

-2 scalogni

-1/2 peperone giallo e ½ rosso

-1 cucchiaino di curcuma

-1 macinata di pepe

-1 cucchiaio di prezzemolo tritato

-2 cucchiai di parmigiano grattato

 

Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una padella con un filo d’olio, salare leggermente, e far stufare coperte per 5 minuti circa a fuoco moderato.

Sbattere in una terrina gli albumi con un pizzico di sale, la curcuma, il pepe e il parmigiano fino a quando sarà tutto amalgamato.

Alzare il fuoco e aggiungere la miscela di albumi alla verdura, livellare con un cucchiaio e poi coprire la padella con il coperchio e lasciare cuocere 3-4 minuti a fuoco moderato.

 

Girare la frittata aiutandosi con un coperchio e lasciare cuocere anche dall’altro lato per un paio di minuti.

Servire calda con una insalata mista.

La frittata risulta molto soffice e delicata ed è piaciuta molto.

Ora vediamo gli altri suggerimenti di riciclo proposte dalle amiche del Team:

Carla:  Rotoli di verdure in pasta fillo

Cinzia: Gnocchi di pane col Bimby 

Daniela:  Vellutata di spinaci, fagioli cannellini e nocciole 

Elena:     Toast di pollo lesso alla mostarda di Cremona

Maria Grazia:  Barrette di avena, miele e frutta secca