FARAONA ALLA CACCIA CON PATATE

Un piatto della tradizione contadina quando per sfamare le numerose famiglie si allevavano polli, faraone e anatre che finivano sulle tavole dopo cotture lente sulle stufe a legna.

Una pietanza golosa che invita a fare la scarpetta e che accontenta tutti.

INGREDIENTI

-4 pezzi di faraona (io 2 cosce e 2 metà petti con le ali)

-4 patate piccole

-2 cucchiai di salsa di pomodoro

-1 spicchio di aglio

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-trito di sedano, carote e cipolle (4 cucchiai circa)

-aglio e prezzemolo tritati (circa 1 cucchiaio)

Rosolare i pezzi di faraona in una padella con lo spicchio di aglio, facendoli dorare per 5 minuti dalla parte della pelle e per 3 dall’altra.

Sfumare con il vino e poi aggiungere il trito di verdure e la salsa di pomodoro, salare e allungare con un bicchiere e mezzo di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato, coperto, per circa 25 minuti.

Lavare molto bene le patate e tagliarle in 4 parti, aggiungerle alla faraona e cuocere per altri 20 minuti (fino a quando le patate saranno tenere).

Se la preparazione dovesse asciugare aggiungere ancora  acqua bollente.

Assaggiare ed aggiustare di sale, aggiungere il trito di prezzemolo.

Spegnere e lasciare riposare 5 minuti coperto.

Servire ben caldo.