PLUMCAKE MELE, YOGURT E NOCCIOLE

Oggi sono andata a comperare da un coltivatore diretto mele, pere e zucche.

Ho fatto la scorta per l’inverno e riposto il tutto in tante cassettine, così da avere a portata di mano questi frutti profumati per realizzare i miei piatti preferiti, ma anche da gustare in purezza.

Oggi ho pensato alla colazione e preparato un plumcake con tante mele e senza grassi.

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 25x13 cm)

-150 g di farina debole 0

-50 g di farina di nocciole (oppure 50 g di nocciole intere e poi tritate con parte dello zucchero previsto dalla ricetta)

-40 g di maizena (amido di mais)

-120 g di zucchero (metà di canna e metà semolato)

-170 g di yogurt greco (0% di grassi)

-1 bustina di lievito vanigliato

-3 uova

-1  limone non trattato

-1 cucchiaino di cannella

-3 mele renette grandi

-1 cucchiaio di zucchero in granella + 1 cucchiaino di zucchero semolato per la decorazione

Pesare tutti gli ingredienti e tenerli pronti.

Foderare lo stampo da plumcake con carta forno oppure imburrare e infarinare.

Scaldare il forno a 170°.

Sbucciare e tagliare le mele (1 a fettine e le altre a pezzetti), metterle in una ciotola e irroratele con il succo di limone.

 

In un mixer mettere tutte le farine, la buccia grattata del limone, la cannella e lo zucchero e miscelare a bassa velocità, aggiungere poi lo yogurt e le uova e il lievito setacciato, frullare ad alta velocità il tempo strettamente necessario ad avere un impasto omogeneo.

Potete fare il tutto anche in una ciotola con una semplice frusta a mano.

Aggiungere le mele a pezzetti mescolandole all’impasto con una spatola.

Versare nello stampo e livellare con la spatola.

Ricoprire con le fettine di mela e spolverarle con un cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di zucchero in granella.

Cuocere 40 minuti fino a quando la superficie sarà bella dorata (fate la prova stecchino prima di togliere dal forno).

Lasciare intiepidire prima di toglierlo dallo stampo e poi lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.

E la colazione per domani è pronta…. E anche la merenda.