CIAMBELLA ALLA RICOTTA E CREMA DI PISTACCHIO

Questa ciambella è proprio golosa, una delizia morbida e soffice.

Si prepara in poco tempo mescolando i liquidi da aggiungere poi ai solidi, come per i muffins, mettendo tutto in un mixer oppure miscelando semplicemente con la frusta elettrica, oppure con quella a mano.

INGREDIENTI

(per uno stampo a ciambella da 24 cm)

-250 g di farina bianca debole

-180 g di zucchero

-1 bustina di lievito

-la scorza di un limone bio grattugiato

-250 g di ricotta ben asciutta

-3 uova a temperatura ambiente

-2 cucchiaiate abbondanti di crema di pistacchio

-150 ml di latte

-60 ml di olio di semi di arachidi o girasole

-1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

-2 cucchiaini di zucchero semolato e qualche pistacchio per la decorazione

Accendere il forno a 180°.

Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella.

Miscelare in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza del limone grattugiato.

In un mixer (oppure in una ciotola) mescolare la ricotta con le uova, aggiungere a filo il latte (sempre mescolando), l’olio e la vaniglia e la crema di pistacchio.

Versare questa miscela nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti ed amalgamare il tutto per il tempo necessario a formare un impasto abbastanza sostenuto.

Versare nello stampo e aggiungere in superficie lo zucchero e i pistacchi.

Cuocere per 40 minuti circa (fare la prova stecchino prima di togliere dal forno).

Togliere dal forno e lasciare raffreddare circa 15 minuti prima di togliere la ciambella dallo stampo e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di gustare.

La ciambella si conserva in un porta torte oppure avvolta in carta di alluminio.