TORTINE DI BROCCOLI E ROBIOLA

Un bocconcino croccante con un morbido ripieno, sopra dei broccoli cotti al vapore e dei semi di girasoli sani e gustosi.

Aggiungete un frutto e avrete un pasto leggero e completo, oppure servitelo come antipasto o sul tavolo di un buffet.

INGREDIENTI

(per 4 tortine da 12 cm)

Per la pasta:

-50 g di farina 0

-50 g di semola rimacinata

-1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

-acqua tiepida

-1 pizzico di sale

Per il ripieno:

-200 g di robiola

-8 cimette di broccolo di diversi colori (io cavolfiori bianchi, cime di rapa, broccolo arancio e viola)

-1 piccola cipolla rossa

-1 cucchiaio di semi di girasole e un pezzetto di zucca

Preparare la pasta impastando gli ingredienti in una ciotola e aggiungendo acqua tiepida fino a formare un composto liscio ed omogeneo. Mettere la pasta nella pellicola alimentare e lasciare riposare 30 minuti.

Lessare a vapore le cimette di broccolo lasciandole al dente.

Accendere il forno a 180°.

Tagliare la cipolla e farla cuocere in un padellino con 2 cucchiai di acqua fino a quando sarà tenera, salare leggermente e lasciare raffreddare.

Mescolare con una forchetta la robiola per renderla cremosa e aggiungere la cipolla.

Tirare la pasta con il mattarello per renderla sottile.

Oliare gli stampini e cospargerli di semola, togliendo l’eccesso.

Tagliare la pasta in dischi  un paio di centimetri più grandi degli stampini.

Foderare gli stampini con la pasta e bucatela con i rebbi di una forchetta.

Riempire con la robiola alla cipolla e decorare con le cimette di broccolo, alternando i colori.

Spennellare broccoli e pasta con poco olio, salare leggermente e cospargere con i semi di girasole, aggiungete qualche pezzettino di zucca tagliato a fiammifero.

Cuocere per 15-20 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà leggermente dorata.

Servire tiepide con una bella insalata mista.